第七十五章 火腿（2/2）

最后的气候问题，虽然四川这边的气候应该与云南诺邓的气候有所差异，不过腌制品的发酵，无非就是干爽通风，勿使受潮发霉便是，到时寻一座高山，在山顶荫凉通风处建一间砖屋，四面开窗用来通风，里面多置石灰之类的物品用作防潮驱虫之用，到时挂上数十条腌制好的火腿等待发酵完成，我相信制成之后，就算没有“诺邓火腿”那么好的风味，亦应该另有一番风味，总不至于太差的。

这些问题经我一番一番思考，全部都能解决，现下唯一的问题就只剩下发酵时间了，起码一年，多则两三年，这个时间实在伤不起啊。

按照这个时间来，估计能吃上的时候，我都不知道在哪里了，估计都早已迁往长安了，看来不行，还是要找个方法，看看能不能加速发酵。

不过任我苦思冥想，绞尽脑汁，都想不出有什么办法可以缩短发酵时间，不过想想也对，时间这东西可是最公平的，后世茅台、五粮液那些名酒，多少多少年陈酿都能卖出天价，若然能有什么缩短发酵时间的法子，这些庞大的造酒企业早就用上了。

毕竟经过多年窖藏的酒，确实烟火气大减，比刚酿出来的酒醇厚绵柔得多，最是受那些富豪名流、老饕等的青睐，根本就不愁销售。

算了，再多想也是枉然，还是接受现实吧，看来只好先弄一个阉割残缺版的扬州炒饭，等一年后火腿搞好了，再尝试弄完整版吧。

嗯，一切推想完毕，写下来写下来，不然到时只怕忘记了，于是我从抽屉里面再次找出一张纸，将刚才所想的一一记下来，当然只是记上数个关键字，还要用简体字书写。