第七十六章 沙河粉（1/2）

记下关于炒饭的一些资料，接下来就是三丝炒面了，这个倒是简单，面粉在这个时代早就有了，只是还没有全面普及而已，只要找人留意一下，自然能寻到。

而和面技术也是一样，估计会的人不少，只是限于这个时代的知识传播方式有限，而且民间对一门手艺相当重视，才没有形成后世那种基本家家都有人会和面的现状。

而且就算真的找不到会做面粉及和面的人，只是制作石磨，将小麦放进石磨磨成粉状，然后将水加进小麦粉里面搓圆，充分揉捏摔打，待面团起筋，便将面团切成条状下锅就行，如此简单的制作方法，估计只需我向那名厨子提示一下，那名厨子应该能够做到的。

至于三丝就更是简单了，因为其实三丝名堂极多，有肉丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、菜丝、瓜丝等种种材料，只要挑选其中三样出来，放进锅里跟面一起炒，就算是三丝炒面了。

而我心中最理想的组合就是鸡蛋丝、胡萝卜丝、芽菜丝三种材料了，不过胡萝卜的话，这个时代中国应该还没有，只能找人查询一下。

如果实在没有就只能无奈放弃胡萝卜丝这种材料了，改为菜丝就好了，到时让那名厨子研究一下，看看有什么比较爽脆的菜，口感适合作为三丝炒面的材料。

三丝炒面的做法暂时考虑到此，先记下来，以后再慢慢完善便是，接下来就是我最喜欢的美食之一，大排档宵夜的灵魂之作——干炒牛河了。

这个问题就多了，首先第一道材料就卡住了，牛这种生物，在这个时代还不算是日常的食用动物，除非是自然死亡，那么才有牛肉食用，不然杀牛取肉的话，可是重罪啊。