第二百八十六章：豆皮和腐竹（1/2）

“滤干净之后，再用大火将其煮开，撇去上面的浮沫，最后再转为小火，使其成为未开的状态，慢慢的温着它。”

万盈盈一边解说，手一边在动，然后还要给周氏，刘氏解答疑惑。

因为等待豆腐皮上面的那层膜形成的过程需要一定时间，所以在这段时间内，万盈盈左左那和他们讲了讲需要注意的一些事项。

过了一刻钟后，那口装着豆汁的大锅表面成了膜，形成黄色的状态，比豆汁的颜色要深许多。

万盈盈拿起一根早就准备好的细长竹签，对着他们二人说道。

“二位舅母看，这两口锅都已经结成一片薄膜了，这就是豆皮和腐竹，颜色一定要比豆汁深许多才行，不然就还是没有成膜成功。”

“二舅母，你是做豆皮的，我现在先做一遍豆皮给你看，等形成这样的膜，你用这个竹签挑在中间，从头至尾的穿过这层膜，然后轻轻地将其挑起，你看，就是这样。”

万盈盈很轻松的将豆皮挑起来了了，她的竹竿够长，可以这两片豆皮完全没有拧在一起，十分平整的展开，挂在竹竿上成了两半。

“现在将着挂了豆皮的细杆放在一边酿制，等它风干就成了豆皮，二舅母，等会儿成膜了之后，你自己再试试。”

万盈盈递给周氏一根细竹竿，周氏点点头过去琢磨了。

万盈盈又走到刘氏面前，这次她没有拿竹竿，只是这口锅的旁边有制作好的竹架，是用来晾腐竹的。

“三舅母，你看好，现在我来教你做腐竹。”

“你做吧！我看着勒！”刘氏瞪大了眼睛，这可是学手艺的时候，盈盈这丫头真不错，有手艺也不藏着掖着，就这么告诉了他们。

“做豆皮不需要用竹竿去挑，直接将手伸进去，因为这豆汁是用小火温着的，所以一点都不烫手，同样的，将这一层膜挑起来，只不过不需要将其展开，直接像我这样弄成一条长条形状就好，弄好之后，挂在旁边的竹竿上。”

“嗯嗯！”

刘氏在旁边不停的点头，眼睛一直盯着手上，万盈盈也不知道她三舅母有没有听进去她说的话。

“三舅母，还有什么不明白的吗？”

刘氏摇摇头，脸上笑开了花：“这活儿简单，没啥不明白的，我都学会了，放心将腐竹这个活儿交给我吧！”

刘氏简直觉得自己赚到了，不仅学到了手艺，而且这项活一点都不累人，一刻钟才需要动一次，其她时候只需要添一下柴就好。

而且因为用的是小火，所以添柴的间隔也挺久的，每天还给他们三张票，简直是太轻松了！

还是她男人说的对，得罪谁也不能够得罪老太太，她大嫂不就得罪了老太太么，现在连着厨房都进不得，在外头洗豆子呢！

万盈盈不知道刘氏心中的窃喜，见她这个样样子，想来也是明白了该怎么制作腐竹，原本这项活就不难，比冻豆腐，素肉之流要简单许多。