第660章 让我来（2/2）

夫妻肺片是凉菜。不光凉拌的酱汁讲究，那肉更是讲究。

沈青在厨房找了一圈，把需要的食材都拿出来放好。

她先是将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成六厘米宽的条，入清水锅内，然后用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

将食材准备好后就开始制作卤水，只见她拿出一个砂锅里面放入于洋早上熬好的高汤。然后加如八角，香叶，白扣等十余种香料。

她手法迅速而不慌乱，一看就知道是熟悉的不能再熟悉。

她不时搅拌。扇闻，当香味渐渐散发出来时，再加适量清水、酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸。

不一会，肉脂的香味和香料的香味混合在一起飘了出来。

整个厨房都是这诱人的香气。

于洋惊叹不已。

“小姐，这卤水绝了，我于洋从学徒开始几十年来，都没闻到过这么香的卤水！”于洋悄悄对着何慧慧道。

何慧慧也经常跟着学习厨艺，自然也是知道这卤水的确不得了。

可是香归香，要是味道不好，也是道失败的菜。

沈青专心自己手中的事情，自然没听到于洋的夸奖。

她趁空去把做胡辣汤的材料准备好。

只见她把食材放在菜板上，左右比划了几下，然后就是飞快精准的刀上下切动，不一会肉都变成了细细的丝。

何慧慧眼神发光，这样的刀功她从未见过，单凭着手刀功就可以看出来着人刀功非凡！

待到这边准备好，那卤肉也差不多了。

她捞去锅里的浮沫，又继续煮了一会，然后把卤好的肉放凉，把肉切成薄厚均匀的片儿，那肉片薄如蝉翼，拿起来还微微透光。

虽然已经见过刚才切菜的刀功了，但是于洋还是忍不住感叹，“小沈这功夫了得、，我于洋是比不上的。”

“于叔瞧你说的。”

不一会沈青拿了个小蝶舀入原卤水，加蒜水、辣椒油、花椒粉、酱油等调成味汁。再将这酱汁倒入装盘的肉上，抓拌均匀。

“掌柜，于叔你们来尝尝！”

何慧慧和于洋尝后，赞叹不已。“沈青，你这菜叫什么，我从未吃过这样麻辣爽口的卤肉。”

何慧慧回味着嘴里的滋味，忍住想吃完整盘的想法。