第三百九十九章 拔得头筹（2/2）

因为熟普洱在存放的过程中，茶性会慢慢趋于内敛、浑厚，炙茶的目的之一是唤醒茶性。

三就是碾茶，碾茶是为了让茶肉与茶梗分离，所以不能用蛮力，而要用巧劲。

在灸茶的过程中我们会把一些大的茶梗挑出来，但那些小的就没法跳出来，所以就通过碾茶的过程来实现。碾茶主要用腕力，所以每一个茶道师都要练习太极来提升自己，所以名为太极茶。

其四，筛茶，碾好的茶要用筛子来过滤，只要最细嫩的部分，我们称之为茶粉，其余的都要倒掉。

其五，煎水与调水，水为茶之母，器为茶之父！古人云，‘十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。’

足见水对茶的重要作用！水有三沸，其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。

所以在整个茶汤没用成型前，水必须保持在一沸到二沸！

其六，制茶引茶粉是用来做茶引的，茶引如药引，有一些中药的方子里必须有药引，不然是达不到药效的。

药引其实就是引导药效进入病灶区域，而茶引则是引导茶气行人体经络，所以饮煎茶会有疏通经络的作用！

其七，制配香，配香用月光白制成，需要对月光白进行烘焙、研磨、过滤，之后通过振香而完成。

振香采用太极的手法，讲究一阴一阳，九九归一，如此烹出来的茶才算极品。”

闻言，云太皇太妃率先点头，“佟家的茶本宫也有饮过，确是极好的。”

闻言，佟理德眼底露出狂喜。

云太皇太妃一句极好，在这个时候这个地方这个场合，已经是最高赞誉。

冲着她这一句赞，他便已经算是十拿九稳了。

佟湘玉这个逆女，且等着跪下哭吧！

因着佟湘玉和佟理德二人烹茶手法一样，经过先前佟理德的详细解释，佟湘玉倒没那么出彩了。

最后一位参赛选手下台，评选环节开始。

等待的时间总是特别漫长，明明上头商议不过一刻，却好像过了很久很久。

久到很多人，在料峭春初里，冒出一身冷汗，汗湿衣襟。

商议完毕后，由司正当堂宣布结果。

“今与太皇太妃娘娘商议确定，最后结果拟定，三家茶商可直接留作皇宫茶叶特供商，予以金银奖励，各赏赐白银百两。

前三名分别是，林锦山，佟理德，佟湘玉，其中拔得头筹的是，佟理德，恭喜佟当家在彼时中拔得头筹！”

结果一出，满殿轰然。

佟理德当即狂喜，其余人等则皆流露失望落寞。

佟湘玉站在一群人中，静静地听着，当听到自己的茶只是留下，她就已经猜到结果。

最后，云太皇太妃还是选了佟理德。

她就知道，佟家可当得京都云家一只臂膀，纵然会被人诟病，云太皇太妃也不会自断其臂。

比试到这里已经结束，太监将三名茶会优胜者的奖励一一分发下来，百两白银。

商人果真是轻贱，一张轻飘飘的银票，就买下了他们为这场比试所耗费的全部心血。

佟湘玉勾唇一笑，看向佟理德。