第370章焦糖布丁（1）（1/2）

做完了之前的那些，接下来就是冷藏了，本来要冷藏四五个小时才能弄好的。

不过公司买了特制的冰箱，可以稍微将温度往下调，可以缩短时间。

不过，尽管如此，这些也要等到晚上才能吃，那么现在呢？还是做点别的吧。

对于吃不完的提拉米苏，可以放在冷冻室里，留待以后再吃。

冰箱有冷藏和冷冻两个功能，冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间，冷冻室的温度为-16c到-26c左右；

冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷藏室的温度为2c到10c左右；冷冻室食品中的水分会凝结成霜，到一定程度还要除霜。

既然几天不能吃了，那就留到明天或者夜宵再吃也是一样的。

“这提拉米苏今天吃不了，那就再做一点别的吧。”

张子陌想了想，说道：“不如做一点焦糖布丁好了，方师傅，咱们厨房里有牛奶和砂糖的吧？”

老方见了刚才张子陌动手做提拉米苏的动作，那个行云流水的顺畅程度，那可是比他都不遑多让，甚至要更好一些，又听了老秦之前的话，之后又亲口品尝了张子陌酿的米酒，自然不会再轻视和怀疑张子陌。

此时听到张子陌说要做焦糖布丁，这也是他也擅长做的一个，厨房里自然是备了材料的，他原本还打算过些天自己来做一次的。

“有，我给你拿！”

旁边的那一间正餐的厨房老秦是主力，那这间点心屋就是老方的地盘了。

焦糖布丁的做法不难，原材料也很简单。

当然，这个不难是对于会的人来说，用一句话来说吗就是会者不难，难者不会。

有的人就是能把厨房弄成垃圾堆，也是没有办法的。

原材料其实很简单，不过是淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、糖粉等几种。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

是可以用来制作自制冰激凌的原材料，不过今天，张子陌是用来做布丁的。

牛奶就是普通奶牛挤出来的奶，并没有什么不同。

而砂糖，其实就是白砂糖，一般使用甘蔗汁来提取的。

至于糖粉，英文为icing sugar，是一种洁白的粉末状糖类。糖粉颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。

糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。

首先呢，是将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀。拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。

然后再往里面倒入淡奶油拌匀。离火至常温后，依次加入三个蛋黄。