547果蔬吊炉烤鸡（1/2）

评审席里有懂行的老厨子连连点头，整鱼去骨的手法做的真漂亮！

整鱼去骨，除了厨子的经验之外，还有把握时机的巧劲儿。

除了下刀稳准狠之外，剔除骨头的手法讲究一个力道适中。

尤优的动作就很漂亮，行云流水一般，没有半点拖泥带水的多余刀工。

有些人练上几年，都未必能练成她那般娴熟的手法。

祁亲王笑着说，“本王只知道严少夫人厨艺高妙，今日一见果然名不虚传，光是这一手剖鱼的手法，就让本王期待最后要端出什么菜了。”

祁亲王深谙饮食之道，在这方面算得上见识广博。

既然他这样说了，可见严世子妃的厨艺技巧是真的不错。

皇帝脸上终于有了些笑意，“五皇弟都这么说了，咱们就拭目以待吧！”

感叹归感叹，众人心中的疑惑还是不少。

说了比试的题目一道羊肉，一道禽类，这条鱼难道不是跑题了么？

处理好了黑鱼，终于见尤优拿起一块排净了血水的羊排肉。

这是产自盐碱地的羊，从小吃盐碱地特有的野蒜也野葱长大，本身膻味较淡。

她选择的这块更是羊排肉中的精华部分，肥瘦适中。

漂亮的白色脂肪，如雪花般散落在肌肉的纹理中。

坐在评审席里唯一的燕国大厨连连点头，“这可是上好的羊肉，香而不膻，烹制后肉嫩而不油腻。这位世子妃果然有本事，能对羊肉的特性了解如此透彻。”

今日秦正也受邀前来观战，不过他为了避嫌，特意迟来了一些，与其他朝臣一起坐在普通观看席。

他一直专心地看着尤优处理食材，此刻心中也是存了疑团的。

看她快刀将那块羊肉剁成肉糜，加入良姜、豆蔻、姜黄、……等十几种香料。

视线重新落在旁边那条黑鱼上，秦正一双老眼忽而亮起来。

原来如此，也只能是如此了！

他嘴边噙着笑意，再不关注台上的情形，转而气定神闲地端起了茶杯。

尤优聚精会神地用戥子称量香料，这些调制羊肉糜的香料比例，是她经过几次试验得出来的严格配比，多一分少一分都不可以。

羊肉馅拌匀之后，还要不停地反复搅打，在木盆中摔上百次。

这样不但可以令羊肉更加有嚼劲，更能让香料的味道融合、发散，进而升华。

比试开始之前，尤优这边早有分工。

贾逢春接过了木盆，开始反复揉按摔打那块肉馅。

尤优则打开了封闭的木桶，从里面取出已经腌渍入味的整鸡。

出乎意料的是，台下众人都能看见，鸡从木桶中取出，上面还汁水淋漓的。

根本不是大家想象中那种，用香料干巴巴腌制的状态。

似乎是考虑到大家好奇的心情，米朵倾斜着木桶，从里面倒出一大盆清亮的汁水。

评审席里的大业御厨想明白了关窍，忍不住跳起来说，“这是那些蔬菜的汁子！蔬菜遇到盐巴和香料自然会出汁，妙啊！用蔬菜本味来给鸡肉入味，还能使得鸡肉更加鲜嫩，好办法！”

众人脸上都呈现出恍然大悟的表情，原来切了那么多蔬菜只是用来给鸡泡澡的。

然而尤优并没有立即将烤鸡放入石烤炉中，而是把鸡挂在通风处风干表面。