442自制凉皮（1/2）

这天下银钱是赚不完的，尤优不贪心，从没想着所有好处都能被自己占全了的。

听她这么说，白氏脸色方平，“以后若他再找上你提什么非分要求，你尽管拒了，有咱们侯府替你撑着，不必事事看他人眼色。”

尤优打趣道，“那是自然，就算我自个儿不要面子，还有咱们严府的面子呢！听娘这么一说，我这腰杆子都感觉硬了不少呢。”

白氏扑哧一乐，“你这孩子，说的话我最爱听，比我那亲生儿子可贴心多了。”

丫鬟宝珠端来一碗粥，“这莲子粥晾温的，也没搁了糖弄腻了，夫人午膳没用，这会儿跟少夫人逗着说话，总能有兴致吃上几口吧？”

尤优接过那碗粥，“娘今日没用午膳？可是身上有什么不耐烦的？”

白氏皱眉，“我哪里有什么不适，就是天太热了，看见这些吃食就烦腻腻的，实在没什么胃口。”

这屋里摆了三个冰盆，尽管如此，还是无法尽数抵挡夏季的炎热。

静静地坐着不动还好，一动一笑，稍微激动就得出汗。

如今正是二伏，苦夏的人不在少数，白氏这个时节没什么胃口也算正常。

尤优想了想，“娘既然不愿意喝粥，有什么想吃的，说来我去给您做。”

白氏犹豫片刻，“你之前弄得那凉面倒是不错，又酸又辣开胃的很，后来也叫厨房弄过，就做不出那个滋味儿来。”

尤优笑了，“这倒容易了，也是我的疏漏，应该给几位大厨教会凉面的配方才对。今日我就做一种特殊的凉面，口感更加清爽的，顺带教会了那些厨子。若娘吃着喜欢，以后想吃就能吃到。”

白氏拉着她说，“这么热的天，你还是别去厨房了，娘也不是非吃不可。”

尤优颔首道，“今日做的这个，并不十分麻烦，不出半个时辰就好。”

她带着初晴直接去了前院厨房，朝华院那边也传信来，说世子爷这会子还没回来。

眼下天气炎热，叉糕放过一个下午，必然会酸腐变质的。

看来是赶不上给严闻天尝鲜了，与其糟蹋了粮食，倒不如让其他人吃了。

尤优无奈，只好对初晴说，“咱带回来那两块红枣糕，就让大伙儿分吃了吧。”

“是。”初晴点头，唤来一个小丫头，让她到朝华院去传话。

大厨房里已经摆开了阵势，今日尤优要做的这种“特殊的凉面”，就是她前世在北方市井最常见、也是最受欢迎的的小吃之一……凉皮。

那个以凉皮著称的省，她曾走过其中很多地方，吃过几十碗凉皮。

而不同地区，甚至不同店铺的凉皮，都有各自不同的特色味道。

酸辣、香辣、呛辣……调料水的配比，是否加蒜汁，辣椒油的味道都各不相同。

还有米皮、面皮、擀面皮等分类，热吃、冷吃、热炒等不同吃法。

可以说，到现在就连尤优都无法保证，自己已经完全了解那个地方的凉皮。

而她今日要做的这种，是最普遍的面皮。

第一步，也是最费功夫的步骤，就是洗面。

要做出透亮筋道的面皮，这洗面的步骤是绝对不能俭省的。

她先揉了一块面团，用湿润纱布盖着醒面两刻钟。

醒好的面团放在一小盆清水中反复揉搓，直到洗面的水变得浑浊。

再取一盆水接着洗，直到洗面的水变清为止。