437酥炸素螃蟹配六月柿酱（1/2）

听说尤优要做“东坡肉”，一众厨子都惊呆了。

说起这东坡肉，几乎所有入行的厨子都吃过，也亲手做过。

这不仅是一道荤菜，还是大荤！

整块的猪五花肉用黄酒香料煨炖而成，哪儿是只吃素斋的修行人能吃的东西？

众人面面相觑，都不知道老板葫芦里卖的什么药。

还是米朵先开口问，“这东坡肉明明是荤菜，师父怎么想着做这道菜？”

尤优抿嘴一笑，“放心，我今日做的东坡肉，不但是素菜，还是纯素的素菜！等你们看我将这道菜做出来就知道了。”

夜间，楼上“墨梅”里，方老板和他五位只吃素的朋友都到齐了，其中有一位是从感业寺请来的高僧了空大师。

冷菜上来，方老板看着桌上的菜，才觉得花了大笔银子的心情平复不少。

无论是摆盘、搭配、器皿都是最精致的，比起得意楼的宴席显得雅致高档许多。

酒水上也花了心思，米酒和葡萄酒两种都属于素酒，出家人饮一些也无妨的。

再细品桌上的冷菜，四方四正的冷豆腐，上面用微酸的咸味梅子酱点缀。

作为清淡的开胃菜再合适不过，再以荷花装饰摆盘，更烘托了气氛。

腌笋块酸甜脆口，还有微辣的滋味，摆在黑陶碗中，以萝卜雕芙蕖花为装饰。

玉米土豆泥没有像以往那样用乳制品调制，而是选择了味道更清爽的水果醋和香料，搭配了青瓜碎调味。

茶香青笋是以炒过的茶叶和茶油，搭配酱汁进行调味，吃起来满口茶香。

了空大师笑道，“想不到这市肆间，也能吃到如此美味的素斋。”

感业寺的素斋在京城周边颇具盛名，能得了空大师一声称赞可不容易。

方老板得意起来，觉得花了那么些银子，也不是多么心疼了。

他指着最后一道上来的冷菜，“这是素螃蟹？看着倒有点像螃蟹的意思，可有什么说法么？”

小二早就准备好一套说辞，“这是用腌渍过番薯条，配着茭白条，蘸了面糊再用油炸，您瞧瞧这几条腿子支愣着，可不像那横行的螃蟹么！”

方老板点点头，“果然有意思，你们老板手艺不错。”

这酥炸素螃蟹出锅后，外表金黄酥脆，上面撒了一层细盐，直接吃就可以。

旁边还有一小碟子六月柿酱，也可以蘸着这酱料来调剂口味。

众人都用六月柿酱蘸了吃，一试之下，纷纷惊为天物。

“这红色粘稠的酱料是什么做的？酸甜粘稠，吃着倒像是果子做的，又不像酸梅。”

方老板吃过挽碧楼的六月柿菜，“这应该是六月柿做的，一种可生吃的红色果子，似乎是这家店的老板独有的，别处我还未曾见过。”

有人蘸了许多酱料，“原来如此，这素螃蟹酥脆，蘸着这个酱料可太好吃了。”

眼看蘸酱见底，方老板转而对小二说，“这六月柿酱，还能再来一份么？”

“自然可以的，小的这就去给诸位客官拿来！”

见这店小二如此爽快就额外多送一份酱料，方老板心情更舒坦了，好像自己占了莫大的便宜一般。