233酒炙鲈鱼（1/2）

秦正拊掌笑道，“夫人也尝出来了？这酸味就来自我架子上那罐盐津乌梅！”

尤优眨眨眼睛，“每个鱼肉卷里，只在肉馅中间，嵌了粗砂粒那么一点点酸梅碎。师父烹尽天下食材，师娘则赏遍这天下珍馐，徒儿就知道，动什么小心思，都瞒不过二位去。”

秦正用筷子挑起一块鱼皮，“鱼皮被猪肉浸润，滋味香糯味浓。橘皮增香解腻，这酸梅咸酸余味更是诱人食欲，与蒸鱼的清爽口感很般配。整道菜浓淡相宜，论起适合夏季的时令菜，这道菜是过关了。”

尤优大大松了口气，“第一次正经给师父评菜，能得了个过关，我就满足了。”

秦夫人笑道，“他给人评菜，向来都是如此，能给过关的，都是挑不出毛病的。”

她转而对身后的婢女说，“去端饭吧，再把我前些日子糟的东西拿来下饭。”

婢女应声去了，过一会儿端来三碗碧粳米饭，并糟鸭信、糟鹅掌、茄鲞、胭脂鹅脯、脆泡山药、腌渍青笋等荤素小菜。

用一个个小碟子盛着，颜色红的、白的、绿色、酱色的搭配着，倒是清爽可人。

尤优看着眼前这碗米饭，白色的米粒微微泛着浅绿，闻起来有浓浓米香。

这就是传说中的碧粳米么？尤优知道这种米，可在她前世生活得时代，碧粳米早已经绝迹了，她没有机会尝到碧粳米，深以为憾。

只因碧粳米产量低，难以培育。耕地有限的人口大国需要在有限的土地上，种出更多作物，所以这种稻米慢慢被其他品种所替代，以至于渐渐绝迹。

尤优曾经查找过这种珍惜食材的资料，据记载，碧粳米又名玉田米，产于河北玉田县，米粒细长，颜色淡绿，煮饭时香气扑鼻。

桩桩件件特征都能跟眼前这碗米饭对上，尤优紧盯着香气四溢的米饭，心里五味杂陈，是了却遗憾的感动，更是有幸见到灭绝食材的惊喜……

秦夫人给她夹了一块去骨鹅掌，“你这孩子怎么不动筷，盯着米饭傻看什么？”

尤优眼神水汪汪地闪动着，“师娘，这种米就是碧粳米吧？”

秦夫人颔首，“是啊，这米难得，说起来你年纪轻轻没吃过也是正常。”

尤优不配菜，空口吃了些米饭，米粒筋软香糯，这种米香味是她从未吃过的。

秦夫人看着尤优惊喜的表情，笑着说，“你既喜欢这米，等会儿带一包回去，熬粥煮饭都是极好的。”

尤优连忙拒绝，“不用了，这碧粳米难得，就留着师娘师父自己吃吧。”

她知道，这种米在古代也是贡米，产量稀少，寻常人家就算有钱也未必买得到。

秦夫人笑笑，“我们两人饶是大肚佛爷，也吃不了多少，你就别推辞了。”

“酒炙鲈鱼得了！”秦正吆喝一声，猛地掀开了扣在盘子上的盖子。

一股浓浓的酒香扑面而来，“好香！”尤优不禁叹了一声。

可当她仔细看过去，却愣住了。盘子里的鲈鱼上面放着姜丝，看上去是一条卖相再普通不过的清蒸鲈鱼，任何一个擅长厨艺的主妇都能做出来这样一道菜。