202油爆双脆（1/2）

腰子泡的时间是足够了，已经祛除了血水和腥气，尤优满意地选了个腰子。

再不慌不忙地拿了把菜刀，掂了掂，然后在案板上将腰子片成等份的两半。

然后她再从上端一撕扯，就轻松地将其中的筋膜完整取了下来。

连串动作完成的行云流水，仿佛她早已如此做了千百遍一样。

老李茶杯凑在嘴边都忘了喝，瞪大了眼睛，震惊地看着尤优。

这下子，就连围观的外行人都能看得出来，尤优绝对不是一无所知的外行。

尤优快速下刀，将腰子切成菱形的方块，再换用刀尖那一头在腰子块上划过。

她手中的动作很快，不多时就将整只腰子给处理好了。

李大厨“腾”第一声，从椅子上站起来，这下子他再也坐不住了。

这小姑娘竟然也会十字花刀！而且……看她的刀工似乎比他更胜一筹！

听见周围惊呼声、赞叹声，李大厨忽然有些后悔了，可事已至此，他总不能当众喊停，只好硬着头皮接着看下去。

尤优拿了几个鸡胗，都对半切了，让鸡胗呈现出与腰花相等的厚度。同样用十字花刀处理，切好之后，用料酒抓匀了腌渍片刻。

围观众人的视线都被尤优所吸引，一个个伸脖子踮脚关注着她的动作，没有人注意到，其中还有一对老夫妻正眼中含笑地关注着这边。

头发花白的老爷子不住点头，“气息沉静，手法稳当，这刀工没的说。动静间也颇具大家风范，这一比之下，不用试菜就高下立见。”

不过，尤优并没有注意到周围的一切。站在灶台前，她就只是一个厨子，在她的眼中，只有那些再平凡不过的柴米油盐酱醋而已。

这会儿，灶台后面的尤优和李大厨已经分别开始烧油锅了。

尤优用油锅小火将山椒炸出香味，等待热油的时间，她心里还惋惜缺了干辣椒。

若是有干辣椒和新鲜红灯辣椒入菜，这道菜才真正算完成了。

油热了之后，下入姜蒜、豆酱一同炒香，下鸡胗和腰花，大火爆炒。

翻炒的均匀上色之后，加入胡椒粉、酱油，尤优双手一起抓着锅柄巅了两下锅。

她心中暗暗叫苦，这个身体的力量还是不够啊！以后可得加强锻炼才是！

一共四十五秒出锅，时间不多也不少，尤优舒了口气，时间太久没做过这道菜了，还好所有步骤她都没有生疏，至少是维持水准地完成了。

亲眼看见尤优的本事，李大厨也不敢掉以轻心，这盘菜他用上了浑身解数。

两道菜并排放在台子上，特意用了不同的盘子，一白一黑，尤优那个是白色的。

围观的百姓早就忍不住了，有人吆喝着，“怎么还不开始评审啊！闻着香味儿，我都忍不住了！”

“对啊对啊，太香了，不是说要让大家试吃吗！快开始吧！”

老李低头看着那两盘似乎一样的菜，就连色泽、香气似乎都是一样的，没差别。