40甘露柳叶鲍（2/2）

尤优打开一个大蒸屉，从里面取出了九只竹节来。

这下子周围的帮厨们的视线都被吸引了，他们中的一部分是县城几家馆子的大厨。

这次跟着来，一方面是县太爷的面子，另一方面，他们也想从旁学上两手。

竹节是封闭的，尤优打开竹节一端的塞子，将里面的东西倒一点到小碗里。

其他人都伸着脖子看，碗里面清清亮亮的，难不成是白水？

尤优端起碗抿了一小口，汤的味道是她想要的，她点了点头。

然后将竹筒里的汤分别倒进那九个炖盅里面，盖上盖子上蒸屉。

时蔬佛跳墙则是包含了，面筋、腐竹、松茸、莲藕、口蘑、玉兰片几种食材。

食材放进瓷坛之后，加调味后的高汤，几滴绍兴酒，枸杞等。

盖住盖子，再用一大片鲜荷叶将盖子上面严严实实的封住。

尤优擦了擦汗，顾不得休息，就要去准备烹饪那两道凉菜。

鲍鱼已经处理好了，肉质紧实，裙边舒展，一看就知道是极新鲜的好货色。

尤优给了贾逢春一个赞许的笑容，“去拿一小碗冰块来，敲碎，越碎越好。”

这次比赛最奢侈的，还属华明轩弄来的冰块。

这个时代的夏天，也只有既富且贵的人家才有机会大量用冰祛暑。

冰块都是大块大块的，是冬季从河道上游无污染的地方取来，存在冰窖之中。

贾逢春跑去处理冰块，尤优已经用姜片擦了案板，她拿起一枚鲍鱼放下。

又选了一把窄身薄刃刀，刀法不是切，而是片。

滑腻而又韧性的鲍鱼肉，在她手里变得服服帖帖。

一片片柳叶形状的白肉从她刀下飞了出去，乖乖地在一侧聚集成堆。

贾逢春端着一碗碎冰碴子过来，尤优正在切最后一枚鲍鱼。

贾逢春惊得下巴快要掉下来，他只当自己这个小师父本事不小。

可没想到竟是这般不凡！每一片鲍鱼肉都同样厚薄，同样大小。

片下来的瞬间，隔着那片纤薄的鲍鱼肉，能透出刀刃的银色。

尤优让人取来一个双层白瓷盘，这种盘子，下层能放热水，原本的用途是冬季用来给菜肴保温的，可是到了尤优手里却有别的用途。

她把那些碎冰全部放进瓷盘夹层里，为了给鲍鱼刺身保冷，增加爽脆的口感。

鲍鱼片在盘子里摆出错落有致的大小三团绣球花。不过，这还不算是完成了。

她拿起一支银汤匙，舀起碗里调配好的酱汁，在盘子上看似随意的泼洒勾勒。

等她放下汤匙，盘子里出现了一幅美丽清雅的花草图。

这道菜算是中式的构图和法式的摆盘技巧相结合，是尤优曾经最擅长的。

“哇！太美了，这道菜，简直让人舍不得动筷子！”

“是啊，是啊，尤姑娘果真是厨艺了得！”

尤优身后爆发出一阵赞叹，不过这还不到她松口气歇息的时候。

她又心平气和地开始准备第二道冷盘，香蜜芝麻虾。