41瓜条鹿肉（1/2）

蜂蜜用的是深山里的野蜂蜜，虾子也是饱满新鲜的好货色。

再加上柠檬草、薄荷草、海盐调味，裹上炒熟的白芝麻，这道菜就算是成了。

尤优在摆盘之后，又给上面洒了一些喷香澄澈的苹果汁。

此时，外面已经有八家酒楼的冷盘送去评选了，尤优冲贾逢春点点头。

“可以上菜了。”

作为一个训练有素的厨师，一道菜端出后厨之后，就要立刻忘记那道菜。

无论有没有瑕疵，既然出菜了，那已经是覆水难收，多想无益。

尤优现在脑海里压根没有在考虑，那两道冷盘是否能得到评审的青睐。

她眼里，只有自己手里正在烹饪的这道瓜条鹿肉。

鹿肉全部切成一指宽的条状，用蜜瓜泥、梅子酒、细盐腌渍备用。

蜜瓜泥能吸取鹿肉的腥气和油脂，能增加清香微甜的风味，还可以让肉质口感细腻。梅子酒能去腥味，并且可增加微酸的滋味。

节瓜剖开，切成跟鹿肉同等粗细的条，放入水中汆烫一下使之变的柔韧。

此时，鹿肉也已经腌渍的差不多了，平底铁锅烧热，放上猪油化开。

尤优之所以选择了猪油，是因为鹿肉质地偏粗糙，用猪油烹饪会更鲜嫩。

鹿肉裹上鸽子蛋清，放在平底锅上煎熟。

然后再依次将一条鹿肉与一条节瓜扭在一起，做成小麻花的样式。

炒锅里用高汤和几种调味料炒了芡汁，下瓜条鹿肉，翻炒均匀即可出锅。

这时候，那边蒸锅里的佛跳墙也已经到了火候，终于是时候上热菜了。

贾逢春笑逐颜开地带了两个人出去上菜，尤优算是暂时松了口气。

到现在，就算是完成了大半，还剩下最后一道甜品了。

不过，她也没时间休息，最后一道甜品水果冻还需要冷却的时间。

而这个时代又没有冰箱，没有急冻的设备。

只能靠着盆子里的那些冰块来帮助水果冻尽快塑形，自然会花费更多的时间。

尤优不知道，评审席那边已经炸了锅。

几个老饕和大厨都在打听，做出香蜜芝麻虾和甘露柳叶鲍的厨师是什么来历？

就连这次比赛的发起人尹大人都称赞不绝，“这两道菜都是清新可口，味道浓淡相宜，亦可开胃利口，真乃是最绝妙的冷盘了。”

有人再夹起一片鲍肉，“刀工绝佳，不是我老丁夸张，现场怕是无人能及。”

“可不是么，摆盘也雅致，单是看上去，这也赏心悦目的很！”

华明轩在旁边啜着小酒，面上不动声色，心里也美滋滋的。

尤优这次若能得了宴会承办权，他这个新来的县太爷也好跟自己顶头上司套近乎。

当地五位县令，尹太守就请了华明轩一人，华明轩心里清楚这是看了谁的面子。

所以，这次的比赛他也是上了心的，免得他家里那老爷子总是嫌弃他成事不足！

“这道甘露柳叶鲍鱼的摆盘可不仅仅是好看而已，下层用冰，既能保证最佳温度，又不会因化冰而影响鲍鱼的鲜脆口感。”

等众人评鉴完了，坐在太守大人左手边的一位老者才悠悠说道。