第七百零七章（1/2）

按照酒宴惯例，饭馆伙计给两个雅间先端上四道凉菜：油爆花生米、蒜泥黄瓜、红油鸡片和小葱拌豆腐。这四道菜看似平常却寓意深刻，其他人看不出来，但身为黄埔军校高材生、陆军一级上将的胡宗南一眼便瞧出端倪，心里暗自叫好。

作为下酒菜首选的油爆花生米再平常不过，把生花生剥去外壳，洗净晾干，待锅里冷油煎热沸腾，倒入花生爆炒，外酥内脆即可。

胡宗南赞叹理由有二：一是单西蜀所用花生乃川北丘陵地区所产的红皮花生，不仅口感极佳，且具有养颜生血功效，尤其适宜孕妇产期熬汤服用；二是这盘油爆花生米没有过水，也即是剥去外壳便倒入锅内，应该是厨师有意为之。洗净晾干的花生无论怎么煎炒都达不到最佳口感，但不过水就要求厨师剥壳时特别小心，否则难免有残渣遗漏在盘中。

蒜泥黄瓜也是家产小菜，黄瓜在江南随处可见稀松平常，然而这是干旱贫瘠的大西北啊！胡宗南贵为第一战区司令长官也难得吃一回，何况区区小饭馆？

红油鸡片不算稀罕，胡宗南只吃了一块便赞不绝口：鸡肉是真正上等跑山鸡，吃菜叶、苞米和米糠长大，肉质鲜嫩多汁。辣椒油采用四川特有二荆条制作而成，香而不燥，花椒也采用四川汉源独有特产，回口酥麻。

小葱拌豆腐本身没啥特别，胡宗南看重的是这道菜品蕴涵的深意。入仕之人都有一种心态：希望别人把他当作清官廉吏，像包拯、海瑞、于谦、文天祥那样青史留名，胡宗南也不例外。官场沉浮数年，胡宗南深得蒋委员长器重，对于名节更加重视，这道小菜与他志向相吻合，因此欣然开怀。

接下来的热菜让单西蜀心血得到回报，司令部一干人吃得兴高采烈，两瓶自带的花雕陈酿很快见底，每桌赠送的西凤老酒也喝得精光。尤其两道主菜“东坡肉”和“荷叶（苞米叶）粉蒸肉”让胡宗南胃口大开，思乡之情泉涌，差点落泪。