第四百六十一章（2/2）

三菜一汤点好后，邓眼镜掏出怀表搁在饭桌上，打开表盖，盯着表盖里的时针。茶花不解问道：“你干嘛呀，一把年纪了还像小孩似的贪玩！”“你不懂，看酒楼老板会不会做生意只要一点：上菜速度够不够快，甭管人多人少，一桌酒菜十分钟之内还不能上齐，就说明厨子手艺不算精湛，跑堂伙计腿脚不够利索，老板不懂生意经，这种馆子开不长。”邓眼镜慢条斯理答道。

“你的说法有问题！譬如说吧，这猪肘子要煮熟烂透，不要足够时间呐？再者又不是你一个人吃饭，怎么可能保证十分钟把菜上齐？”茶花瘪着嘴接上话，邓眼镜笑而不答，依然盯着怀表。

蒜泥白肉首先端上桌，接着是炝炒凤尾，然后是东坡肘子，最后是酸菜粉丝汤、四川泡菜和米饭。邓眼镜掐算了一下，每道菜间隔两分钟，刚好十分钟。

夫妻俩正要开吃，一个人影倏然而至，是个中年男人，身穿深灰色长衫，笑眯眯望着他们。

“两位是第一次来小店的吧？冒昧打扰了，鄙人是这家酒楼掌柜，姓单名西蜀，四川眉州人，请多多关照！” 单西蜀自我介绍道。

邓眼镜上下把他打量一番，问道：“你是掌柜？好，我正想问一问：为啥上菜时间都定在两分钟？”“先生问得好！这是小店定下的规矩，每道菜间隔不超过两分钟，一桌饭菜最多不超过一刻钟，违者重罚。” 单西蜀不假思索，立即回答。

茶花也来了兴趣，问道：“请掌柜说清楚由来，有何凭据？” 单西蜀不敢怠慢，伸手拉过一条板凳坐下，解释道：“就餐的客人都不喜欢久等，巴不得一分钟全部上齐饭菜，肯定做不到。咱们酒楼后厨有厨子八人，三口大锅，轮流煎炒；煤炉十余个，通宵达旦熬制高汤，完全可以保证菜品质量和上菜速度。”

“就拿夫人所点菜肴来说吧，为什么先上蒜泥白肉和炝炒凤尾，其次才是东坡肘子？东坡肘子不是事先煮好的吗？为啥不先上？” 单西蜀有意停顿下来，示意饭菜要凉了，请他俩边吃边听。