第三十六章 牛小白甩锅（1/2）

马克思曾经说过，一旦有适当的利润，商人就会大胆起来。

有百分之五十的利润，它就铤而走险；

为了百分之一百的利润，它就敢践踏一切人间法律；

有百分之三百的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞死的危险。

在鹿明山老家船城那边，这牛肉的零售价就很少低于过40块，而在南阳，等他4点起床、打的赶去城东牛肉批发市场时，听见看见的批发价起步也就26、7块钱。

40比26，35%的利润，投1万下去，转手就能赚3千5！

当天，他一斤牛肉也没买，而是在这占地2万多平方米、大日套小日字状的市场逛圈圈，通过现场情况印证小鹿在网上查那些牛肉信息。

对于牛肉，要是问怎么做，鹿明山张口就能报好几种菜名来，但要看出它的好坏，那就是一眼摸黑了，只晓得个雪花牛肉。

自己不懂，有人懂啊！

本着好肉好价，差肉低价的原则，通过系统的探测，就算摊主跟买主在摊位里的冷库里选肉、悄悄谈价，来到摊位前的鹿明山也能看见、听见。

探测到的空气振动，匹配上小鹿建立的发音模板，鹿明山又开发出了系统的一种新应用功能，360°、全天候的语音鉴别。

偷听？

那是不存在的！

“偷听是犯法的好不好，身为社会主义四有青年，我怎么可能干出这种事来啊！”看着在那睁眼说瞎话的他，小鹿果断放弃了，收口离开，眼不见心不烦，不再自找没趣了。

“以前只晓得这雪花肉卖得贵，哪晓得会这么贵，高的居然能买600一斤！”

“咦，这几坨肉没雪花啊，怎么还能买这么高的价？小鹿，分析下记录下来。”

“外表看起来不赖啊，怎么价这么低？看下……靠，里面咋这么多筋膜啊！”

“这摊位人咋这么少，都看下就走了？看看，没啥异常啊！咦，等等，这水分子含量怎么这么高，原来是注水肉牛啊。”

就这样，等能量消耗过度，大肚子开始抗议了，鹿明山两圈下来，也差不多把每个摊位老板的底价摸了个一清二楚，小鹿也通过收集的信息，建立起了两套数字模型来鉴别牛肉是好是坏：

一是从宏观的肌肉脂肪率来看，也就是所谓的肥瘦程度。

雪花牛肉是怎么形成的，为什么被评为最顶级的牛肉？还不是因这牛肉里的脂肪达到了一定界限，吃起来口感嫩滑。

脂肪率低了，肉会显得很柴；高了，会觉得腻。

二是从微观的各营养物质成分来看。

食材的酸甜苦辣咸，其实都是各种化学物质在咱们味觉上的体现。

鲜味，靠的就是食材里的各种氨基酸，特别是谷氨酸钠，含量上去了，就算是清水煮，也能让你吃出人间美味来。

满意的从批发市场离开，美美的吃了个6人份早餐好恢复系统的能量储备，回酒店，开始请家底，准备明天的采购单。

“冠军奖金加上这几个月工资，刨除用了的现在还有5万点。”

肉类批发市场，一般都有两种售卖方式，整只统价卖，或把各部位卸下来，按部位标价卖。

前者对于买卖双方来说都方便，但均价要比后者便宜，适合那些量大的、次一级批发商，运气好点还能捡点漏，那雪花肉再差也是上百一斤。

后者适合目标明确的各种酒店、火锅店，卖价虽然比前者高，但费时又费人工！

一头好肉牛胴体率超过58%、净肉率能超过50%，这意味着700公斤的牛能分卸出350公斤肉来，不说技术，就这量，再加上摊位的销售速度，没6、7个人根本玩不转这五米长的摊位来。

现在人工费很高的好不好！

因此，好些家里人丁不多的摊主更喜欢的是整只一起买的主，称重，结钱，后门运走，全程上机器，他一个人就能ok。

“牛肉平均密度差不多1.2，把摩托车装进后，还剩0.43立方米，差不多能装千斤。

这牛屠宰后胴体算400公斤，24一斤就1.92万，把那些不好的肉及骨头处理掉，能有700来斤。”

“要不骑车回去？这样能搞两头。”想了想，鹿明山最后还是否定了，路程太远了，他还没适应这种长途，觉得太苦太累了。

再说了，回去也差不多该搞大鱼了，得为它们留点空间。

第二天，在雪花肉的诱惑下，鹿明山提前了1小时，赶在开市前就到了，哪知市场里的人也不少了，特别是摊位后门街上，三五俩扎堆在那守着，一有送屠宰好的牛的车过来，他们就会围上去。