第四十五章、真正的拔丝（2/2）

陈国依旧是一如既往的平静，他平淡地回复了少年的问题，然后又补充了一句：

“还有，我很讨厌在上课的时候，别人打断我的话。”

“你！！！陈国你别太狂！！！！！！”

“要是听不下去你可以走。”

陈国低下了头，观察着油锅底部的白砂。

黑黝黝的年轻人忽然笑了，这是被气的

“哼哼，我偏不走，我今天就要在这里看看，你陈国今天这个牛吹到在最后会不会爆了。”

陈国没有理会这名少年，他看了一眼油锅底部流淌的浆，判断了一下浆熬煮的程度，然后端起早已使用滚料切法切好的土豆块，沿着锅边倒入了油锅。

由于比重的原因，土豆块被倒入油锅里后很快就漂浮了起来，与底部的熬煮的浆形成了泾渭分明的两种风景。

底层浆在长柄勺子的搅拌下缓缓流淌着，而油锅表层的土豆块被油炸得迅速失水，变得金黄起立，淡淡的油炸香味开始弥漫在整个操作间里。

油底沉浆，这种技法操作的难度主要有两个，第一个是由于白沙沉在油锅底部，熬煮的时候观察起来会很困难。

第二个的难度，则就像那名黑黝黝小伙子说的，因为是同时熬煮浆和油炸原料，所以原料和浆成熟的时候一致这一点很关键。

这两个难度的叠加，使得此种技法的使用难上加难，也是黝黑小哥不相信陈国能够把油底沉浆完整呈现的原因。

但是，今天，那个黑黝小伙子注定是要失望了。

陈国，可不是一般的厨师。

锅中的油温被陈国控制在了一个恒定的温度上。这个温度是陈国计算过的，能够完美兼容油炸土豆和熬煮浆的绝对完美温度。

随着时间的流逝，黑黝小伙子看着陈国只是慢慢地推动着锅中正被加热的油脂，沉静的脸色没有一丝表情，忽然有些忐忑起来，他此时忽然有些不太敢确定，陈国究竟只是在故作镇定还是真的胸有成竹。

“不会的，陈国不会真的做出来的。他所说的那个操作太难了。除非是神仙，要不然怎么可能会成功呢？”

黝黑小伙子不停地安慰着自己。

无论黝黑小伙子心中是如何想法，陈国的操作丝毫没有受到他的影响。

看着锅中的土豆块已经被油炸得金黄，陈国搅拌着锅底的浆，感受着勺子带来的触感，心中明白，可以出菜了。

用漏勺浆土豆捞出来，放在一旁油钵上滤油，陈国拿着大勺子，一勺一勺缓缓地，把锅中的食用油舀了出来。

炒的，就在锅底。

看着陈国开始把锅中的食用油舀出来，观众中终于有一个人情不自禁地站了起来，随后是第二个，第三个，观众们一个个情不自禁地都站了起来，伸长了脖子望着陈国面前的油锅。

他们已经看到，油炸的土豆块简直可以称作完美，但是油炸土豆的火候很容易控制，他们也不是很在意，

他们在意的是，和土豆块处在同一个油锅里的，那锅底的浆，究竟被熬煮的怎么样了。

那才是油底沉浆最难的部分。

随着锅中的油越来越少，何首乌感觉到有些紧张，他暗暗地咽了一口唾沫，眼巴巴地看着陈国把锅中的食用油都给舀了出来。

随着陈国把锅中的油都给舀了出来，首先映入他的眼帘的，是一汪金灿灿的液体，然后甜香的味道从锅中传了出来。

成功了！！！！！！！！

锅底熬出的浆色泽金黄，并没有一丝丝焦糊的感觉！！！

陈国拿出筷子，用筷子搅拌了一下锅底的浆，然后上挑筷尖，就有一块粘稠的浆被筷子挑了起来。

金黄的筷子尖端与锅中浆之间，连接的浆丝毫不断。

陈国深吸了一口气，对着筷子尖端和锅底浆之间的浆狠狠吹了一口气，

“呼”

连接着两端的浆被这一口气吹得瞟向远方，同时陈国右手上挑，浆变得越来越细，越来越细，最后细得肉眼难见，只有反射着阳光的晶莹色泽表示着，它，依旧连接着筷子的尖端与锅中的浆，

没断。

陈国这次拔出来的，才是真正的，丝。