第237章 美味的带鱼！（2/2）

乔老爷子一边对蔡悠悠讲解着，一边快速干净利落地处理着带鱼。

他将一条条的新鲜带鱼去掉头，将肚腹剖开，去掉了内脏，特别嘱咐蔡悠悠道：“你看，带鱼或是其他鱼类的腹腔里面都有一层这种黑色的粘膜。我们在处理鱼类的时候，一定要把这一层黑膜清洗干净，要不然的话鱼肉就会变得又腥又苦，叫人觉得难以下咽。”

乔老爷子将处理干净的带鱼切成了大小适中的带鱼段，放入盐，料酒，姜，葱腌制了十多分钟，然后，将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。

蔡悠悠知道，这样做是为了保证在将鱼下锅炸制的时候，保证不会粘锅，从而保证鱼皮的完整性和菜品的美观。

她用心把乔老爷子处理食材的每一个步骤都记了下来。

乔老爷子那边，在锅中放油，并且放入了适量的椒和八角。等到油温大约七八成热，椒和八角开始释放出香味的时候，放入处理好的带鱼段，煎至两面金黄。

乔老爷子一边炸鱼，一边告诉蔡悠悠，油热一些，不仅带鱼成形快，鱼身上拍的淀粉也不易粘锅，可以说是一举两得。

等到将带鱼炸好，乔老爷子对蔡悠悠笑道：“这样，半成品的带鱼就做好了，可以再加入其它的材料和调味品，把这些半成品加工成红烧带鱼、豉汁带鱼等等各种不同的菜品，不过就这样上桌也是可以的，这道菜的名字叫做干炸带鱼。你尝尝看？”

乔老爷子一边说着，一边夹了一块炸带鱼，放在了小盘子里面，递给了蔡悠悠，让她试吃。百镀一下“异界餐厅：学霸私房菜爪书屋”最新章节第一时间免费阅读。

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