第041章 刀工（1/2）

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杜大厨颇不服气，说道：“掌柜，我干这一行也有些年头了，想当初，我在工地当大厨，一次炒一大锅的菜，工人们都夸奖我炒的好。我偏不信，有钱人就尝不来这种味道，只不过故意刁难罢了！”

辰风点点头，“既然工地的工人喜欢你的口味，我看你就重操旧业吧。账房先生，把杜大厨这个月的工钱结了，杜大厨暂且回家养伤，等日后伤痊愈了，再请他回来！”

杜大厨当即气的浑身直哆嗦，点指辰风，“你有种，我便在附近另找一个酒楼做大厨，压着你们酒楼，让你们这里永无翻身之日！”

辰风针锋相对道：“杜大厨，我倒要看看哪家的掌柜眼色不好，敢收你。若是有酒楼请你，到时候你只管打声招呼，我必然过去捧场！”

杜大厨冷哼一声，怒气冲冲的离开。

辰风当然不会搭理他，转回身继续自己的事。

“对啦，你们几个，谁是杜大厨最得力的助手，我也要见识一下你们炒菜的本事。来，你先来！”

杜大厨废物一个，最得宠的徒弟也绝不会好哪里去。

有两个厨师一看辰风玩真的，知道躲不过去，直接站出来，主动要求走人。

“好，好，你俩也可以去账房先生那边结账了，不送！”

大酒楼不是施舍周济他们的场所，不会炒菜的厨子留有何用？

撵走三个厨子，包括杜大厨，厨房立刻清净不少。所剩的厨子也只能硬着头皮上，接受辰风的考验。

辰风这回出了个相对简单的题，厨子一个不落，挨个切土豆丝，炒一盘土豆丝。

切土豆丝是厨师的必修课，练习刀功最有效的方法。

去皮，掐头去尾，先切成长方块，然后切片。

切片也有讲究，要求厚薄均匀，并不一味追求速度。

只等切片完成，码整齐，切成丝，就看真正刀法功夫了。

如果是合格的厨师，必然把土豆丝切得和头发丝差不多，细如发丝。当然，粗一点没关系，但不能粗细掺杂，有粗有细。

几个厨子先后试过，各自切好，炒了一盘菜。

辰风招呼小桃红和账房先生一起品尝，结果不光刀功不合格，粗细不均匀，而且炒出来的味道差强人意。

跟家里自己做的味道相差无几。

你连家里日常的炒菜都比不过，人家谁肯钱买来吃？

辰风连连摇头，问道：“你们几个是刚来的吗？”

“回掌柜，在酒楼供事一年多了。”

“回掌柜，在酒楼两年有余……”

行，真有他们的，看来春风大酒楼吃的不是回头客，根本就是过路客。人家本来并不一定想进来，走到这一带饿了，看上大酒楼的排场，便进来吃饭。

当然，结果必然是乘兴而来败兴而归。

来这一回，保证记住春风大酒楼的牌子，下次绝对不会再踏进酒楼一步。

辰风心里烦闷，无奈的说道：“你们都做完了吗，还有没做的吗？”

一个闷在后头的厨子终于鼓起勇气走出来，“掌柜，我还没做！”

“那你就做吧，慢慢来，我不着急。”辰风说道。

厨子抱拳说道：“回禀掌柜，我有点小缺陷，我平常也苦练刀功，只可惜未能悟出其中的门道，所以，我切土豆丝不咋地……但我的炒菜自认不错，所以……”

“所以什么，有话讲在当面！”

“这二年，我一直让我徒弟顺菜，他可以帮我切菜……”