120.第120章 焦糖牛奶布丁（1/2）

笑着看着楚云认真的给花花喂食儿吃，楚双双这厢里也手脚麻利的挤了一桶奶出来。 楚双双想了想，决定还是做一道牛奶布丁给陈平送过去，顺便再煮一些牛奶给张大伯娘每日里引用。剩下的当然是自家自产自销了。

由于大明朝的条件这样，楚双双只能做简易版的焦糖牛奶布丁。牛奶，鸡蛋，白糖，水，这几样儿原材料也够了。

楚双双先将鸡蛋打散，然后将糖放入鸡蛋液使劲打出泡沫来。楚双双早已经自己用细铁丝自己做了个简易的打蛋器，在这没有电动打蛋器的大明朝，这已经单纯的筷子打要好使多了。

然后在牛奶放入一些糖，烧火加热，在牛奶刚刚起泡时从火取下来，这个过程要注意牛奶不能烧开。此时楚双双又锅里倒入更多一点的糖，加热到变色以后翻动搅拌，待到全部变色后停止了翻炒。此时的糖已经可以称之为“焦糖”了。继续加热，焦糖慢慢胀了起来，等看到气泡变小，楚双双赶紧招呼陈安把灶底的柴火抽了出来，闭火。

然后在锅内加入温水，楚双双很小心的沿着锅边缘入水。开火加热融化后，继续煮，差不多的时候，然后把焦糖滴到水里，焦糖不会和水融合可以了。

此时楚双双把牛奶倒入打好的鸡蛋里，要注意搅拌时不要起泡沫。然后把熬好的焦糖放到碗底，把蛋液也注入到碗里。如此分了几碗之后，剩下的剩下蒸这一步了。

陈安在一旁看着楚双双眼花缭乱的步骤，头一次感觉其实做好吃的也很不容易。如他搞不明白起泡和不起泡有什么区别，为什么有的双双妹妹要求一定要有泡泡，有的又要求不能有泡泡。还有先倒什么后倒什么，双双妹妹都是有严格要求的，其实自己真的很想看看如果不按照步骤来会怎样，只是看着双双妹妹那张严肃认真的脸，陈安心下有些胆怯罢了。