第四百四十六章 赤鳞鱼（2/2）

洛香儿看到一旁放着已经收拾妥当的赤鳞鱼，决定先做清氽赤鳞鱼。

她先用开水把赤鳞鱼氽熟，捞出放在汤碗内，加入胡椒粉。然后，在炒锅内加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。另外，把醋和姜末拌和，放入小碟内，用以佐食。

洛香儿把另一半的赤鳞鱼加调料腌制一刻钟，沾匀一薄层干细面粉。在锅中加入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出。

完成任务的器灵三兄弟站到洛香儿身后，小乌笑嘻嘻地说道：“主人，你今天用两种方法做了这鱼。”

小鼎疑问道：“主人，一种是干炸赤鳞鱼，另一种是什么做法啊？”

洛香儿正炸着最后几条鱼：“清氽赤鳞鱼，用的是氽法。这赤鳞鱼是泰山特有的鱼类，它鱼刺少、肉质细嫩、味美不腥、营养丰富。这种鱼离水即死，所以要尽快烹制。赤鳞鱼可炖、可氽、可炸、可熘，但以清汤水煮为佳。”

谷儿眼睛亮亮的看着两盆清氽赤鳞鱼：“就是这种做法最能吃出这种鱼的鲜美来呗！”说完，他连咽了两口口水。

小鼎问道：“主人，这赤鳞鱼与我们之前吃的湟鱼相比，如何？”

洛香儿把最后几条鱼装盘：“齐名，两者都属于五大名鱼。”(未完待续。)