317.第317章 锦囊秘录（2/2）

明《稻品》所录35个品种中，糯稻有l4个，占40％，反映太湖地区的糯稻资源仍非常丰富。到1963年时，以浙江省为例，保留全省农家水稻品种3520份，内糯稻700份，占l9。8％，这700份品种大都在太湖地区。

但生产上实际种植的糯稻品种已经疾减，如l961年《浙江农作物优良品种志》推荐的149个水稻良种中，糯稻只有12个，仅占8％。

糯稻种植不断减少的原因很多，同糯稻在历史上的一些特殊用途被取代也有很大关系。

历史上的糯稻除了供食用、酿酒的大量消费外，还有很大一部分用于建筑，如杭嘉湖一带的坟墓墓葬，通常盛行用熟糯米和石灰及一种栎树叶片捣烂，涂包于棺木外面四周，顶部尤其特别厚，其坚硬不亚水泥，不透水，不开裂。其他地方的墓葬也类似。

考古发现中常遇到这种牢固的墓葬，也少被盗掘的机会。不仅是筑坟，就是城墙也用糯米粥涂固外表，据《凤凰台记事》记述，明初朱元璋筑京城时，亲自督检，如有不合格，竟将筑城工人也筑入城垣中，以此酷刑，保证质量：“筑京城用石秫（即糯）粥锢其外，上（朱元璋）时出阅视，监掌者以丈尺分治。

上任意指一处击视，皆纯白色。或稍杂泥壤，即筑工者垣中，斯金汤之固也。”[21]这是把糯米当作建筑材料使用，其消耗量之大可以想见。随着筑坟、筑城的时代过去，材料的改变，糯米在这方面的消耗也减少了。