六十四章：（2/2）

她轻轻合上了菜谱，冲着周浩甜甜的一笑，然后看向了餐厅经理。

“请问，你们餐厅的招牌菜是什么？”声音温柔而动听。

“小姐，是“佛跳墙”。”经理谦恭的说道。

“好，就来这道佛跳墙吧。”范晓倩合上了菜谱，把它递给了周浩。

“佛跳墙？我以前怎么没吃过呢？”周浩吃惊的叫了起来。

“周少爷，佛跳墙这道菜是我们最近才引进的，由于工艺复杂，所以我们很少向客人推荐，菜谱上也没有介绍。”

“您知道佛跳墙的由来吗？”范晓倩突然插嘴问道。

“我······”经理突然脸一红，答不上来。

“它还有传说啊？”周浩顿时来了兴趣，他天生就有两大爱好，美女和美食，而且美食排在了第一位。

“对不起，周少爷，这个我真不知道，要不我去问问大厨，也许掌勺的师傅知道。”

“不用了，我只是顺便问问。”周浩脸上写满了失望。

“周经理，今天晚上你请我吃饭，那我就给你讲讲美丽的传说，作为我对你的补偿。”范晓倩笑盈盈的看着他。

“晓倩，你真的知道吗？”周浩脸露惊讶的神情。

“这道菜，是菜中的极品，不但所需材料昂贵，而且耗时巨大，就连传说也有三五种。”范晓倩娓娓道来。

周浩和餐厅经理顿时睁大了眼睛看着她。

“据费孝通先生记：发明此菜者乃一帮乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。有一天，一位饭铺老板出门，偶闻街头一缕奇香，遁香而发现破瓦罐。这位老板因此而得启悟，创造了佛跳墙。

另一个传说来自福建，据说当地有一个规矩叫“试厨”，是对新媳妇治家本领的测试，相传有一女子不会做菜，母亲为女儿之应试，把家藏之山珍海味都翻找出来，配制后用荷叶装成小包，叮嘱女儿搭配的烹制方法，谁知这位新娘还是忘记，忙乱中将所带的半成品都装入厨房一酒坛内，就悄悄溜回了娘家。没想到成就一道好菜。

以上两说都来自民间，未必作数。还有一说来自某笔记：此菜创于光绪年间。当时福州官钱局一位官员，设家宴请当时的布政使周莲。其内眷是位烹任高手，以鸡鸭、猪肉同入绍兴酒坛内偎制，上桌后香气萦绕。周莲品后赞不绝口，命家厨郑春发仿制。郑春发求教于官员内眷，后改造原料，多用海鲜少用肉，终于试成。

最初此菜名为“坛烧八宝”。后经不断改良，席间有荤有素，有酸有甜。其间更从“坛烧八宝”更名“福寿全”，最后改为“佛跳墙”。就连更名为佛跳墙也有故事：此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来，其中一位文人赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。另一个故事，此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾清规戒律，越墙而入，请求入席。”

“小姐，我想问一下，您是专门从事饮食研究的专业人士吗？”餐厅经理立即肃立在范晓倩的面前，一脸的恭敬和严肃，只是这次他是发自内心的。

“她呀，她是我的御用厨娘。”周浩咧开嘴得意的笑了起来。

本书来自