第五十章 ：心猿意马（2/2）

“他这是在干什么？”赵菡不解地问道。

“他手里拿着的是一只鸡蛋，两头应该都打了孔，他这是在把蛋清从壳里吹出来。”李师傅说话的时候，其余众人也都点头表示赞同。

卓亦忱吹完一只，又拿起了另一只，如此反复，共计吹了八只鸡蛋之后，这才停了下来，然后把接蛋清的盆子放入了锅中。他又往锅内加了一些东西，然后扣上锅盖，开始静静地等待。从姿势上看，他似乎正背负双手，向湖畔远眺，一副从容不迫的气度。

忽然间，一阵清风从湖面上掠过，门口的布帘被刮得向船舱内扬起，卓亦忱恰在此时揭开了锅盖，一股香味随风而入，冲着桌边的众人扑鼻而来。

这香味并不浓郁，但却是清鲜逼人，立刻盖住了船舱内原有的香，众人全都情不自禁地抽起鼻子。

卓亦忱手一翻，已将装菜的盘子隔着布帘递进了船舱，立刻有一名侍女迎上前，用托盘接下了菜肴，然后转身向着桌边施然走来。

众人所在的画舫停于五亭桥的主桥洞之下，船舱外群月争辉，夜色璀璨。可等那盆菜肴端上桌之后，船舱内却是月色大盛，竟似要盖过舱外十六轮明月的光辉。

只见那瓷盆体形硕大，直径足有十寸开外，盆中一汪清水洁白如玉，诸多金黄色的明月点缀其中，而且这些明月或圆或缺，形态各不相同，有的如玉盘，有的则似金钩。一股诱人的鲜香更是从这盆明月玉水中幽然散出。

众人这才明白，原来卓亦忱在布帘后所做，乃是把上好的干贝和虾仁进油锅炸至金黄，然后撒缀于满盆的蛋清液中，再隔水蒸制，料理出这道美味佳肴！

端菜的侍女客客气气地说道：“诸位，卓公子吩咐过，这道菜得趁热食用。为了保持江水清润流动，菜中的主料蛋清液只是蒸到七成熟，如果凉了，会有腥味。”

赵菡笑颜如，轻声道谢后，拿起小勺，舀把一轮“明月”缓缓送入了口中。

半凝的蛋清液爽滑如脂，首先化在了唇舌之间，赵菡只觉得一股清香直入心脾。当牙齿轻咬干贝的时候，立刻又有一种说不出的奇鲜滋味从中喷薄而出，两味承转相合，在口腔中缭绕不绝。

此时其他人也各自舀了一轮“明月”，细细品尝。李师傅咂味片刻，用嘴唇抿抿舌尖，道，“这干贝和虾仁里吸附了多种鲜味，应该是在加有香菇等多种辅料的鸡汤中，用文火长时间慢炖然后制得的。”

“嗯。”邵伯韫点了点头，然后又补充道，“除了香菇，还有嫩冬笋、猪肉和鹿脯。”

“细细分辨，果然是这几种鲜味，老先生味觉还是那么犀利，令人佩服。”

邵老不以为然地摆摆手，“之前卓公子在天一阁的酒楼里，只是闻了闻大堂中飘过的香味，便准确地说出“四鲜狮子头”中所用的配料，那才是真的神乎其技。”

在船舱内众人享受口福的同时，一帘之外的卓亦忱却是丝毫没有停歇。但见闪烁的火光中，卓亦忱的身影挥洒自如，那动作娴熟中又透出从容优雅。

不多时，一道道荤素佳肴连绵不绝地端上了餐桌，每道菜不仅色、香、味俱全，而且菜名与造型均与各色美景相合，构思精巧，意境悠远，仅仅是用耳目去欣赏，便已让人沉醉其中了。

此时夜色渐浓，卓亦忱撩起布帘，伴着一片湖光月影，缓步走入了船舱内。

“这桌晚宴，还请诸位赐教。”卓亦忱向众人拱拱手，语气是一贯的谦逊。

李师傅感慨道，“窗外月影浮动，满桌菜肴的香味中又隐隐夹杂着梅的清新气息，真让人有一种身在广寒之觉。这梅香气若有若无，却不知是从何而发？”

“我在今天烹制菜肴所用的清水中浸泡了少量的梅，一点简单的小手法，让诸位见笑了。”

“手法简单，想法却不简单。”旁边有人由衷地赞道，“这季节景色都被你融入到了满桌菜肴中，借景入菜，菜景合一，我今晚真是开了眼界。”

邵伯韫也道：“色、香、味、意、形，无一不是妙到巅毫，无话可说。”

卓亦忱微微一笑，坐回到自己的位置上，“还请诸位观景品菜，好好享受这个良辰佳夜。”

李师傅端起面前的酒杯，向卓亦忱虚敬一下：“卓公子太客气，如此盛情款待，我就代表诸位刀客，先敬你一杯。”

卓亦忱也立刻站起身，端着酒杯恭敬地回道：“不敢当。李师傅在京城名楼享誉已久，对我所做的菜肴能给出这么高的评价，确实让我不胜荣幸。”

“以你的厨艺，当之无愧。”

酒过三巡，乐工奏乐。卓亦忱坐在卓昀身边，俩人时不时说说悄悄话，频频微笑。

卓昀见得哥哥容光焕发，灯烛映照之下，倒比往常更添几分昳丽，他有些心猿意马了。