第177章 回头我就去试试（2/2）

“大舅母、二舅母，你们刚刚也看到了，这做生酥不难，主要就是对火候的把控。

特別是熬的时候，但凡火候过了就会发苦，也就废了。

还有就是生碎下锅后，要快速拌开，然后立刻出锅，这里面放油这一步很重要，若是不放油会粘锅，浪费不说还很难脱模。

最后一步，就是入模后的擀平和切块，这个也要快，必须在完全冷却前切出来，要不然一切就碎了，没办法成形。”

苏妍妍將其中要注意的要点一一讲明白了，便將自家婆婆拉离灶台边。

“娘，您把这个拿去给外公、外婆他们尝尝，我再带大舅母和二舅母做一锅试试手。”

赵寡妇听话的端著刚做好的生酥出去，苏妍妍便对大舅母道。

“大舅母，你先来。”

大舅母闻言却连连摆手，“我还没看明白，还是让二弟妹先吧？”

她是真怕自己把握不好，浪费了这些好东西。

二舅母倒是比大舅母自信点，挽著袖子上前，而她也问出了一个十分重要的问题。

“妍丫头，这和生的比例大概是多少啊？”

苏妍妍这才想起，自己忘了说这个。

不好意思地道，“大概就是一斤生，半斤了这个样子，生不用捣得太碎，有些颗粒感更香。”

苏妍妍说著又展示了自己身边簸箕里的生碎。

二舅母大概心里有数了，有苏妍妍在一边看著，倒也没出什么差错，除了第一锅的熬过头了些，有些微苦外都挺好的。

直到一斤飴用完，大舅母和二舅母也各自做了两锅，苏妍妍这才点点头道。

“好了，生酥大舅母和二舅母也学会，要是想让这生酥更香一点，以后也可以往里添点芝麻，这个可以等以后做熟了再说。

我先看看甜汁榨好了没有，弄好就可以熬了。”

大舅母和二舅母连忙將厨房收拾出来，准备给儿媳们腾地方。

苏妍妍尝过榨出来的甜汁后十分满意，朝著一边翘首以盼的周氏道。

“大表嫂家里有乾净的粗布吗？我要过滤这些甜汁。”

周氏被这声大表嫂唤得一愣，反应过来立马点头道。

“有蒸屉布行吗？”

苏妍妍点头，“当然可以了。”

“小二，小三过来帮忙。”

赵兴和赵旺闻言立马洗手过来，在家里筛豆腐的活，他们也算是做惯的了，过滤甜汁对他们来说就是小事。

只见他们俩一只手抓著蒸屉布的一角，隨著甜汁倒入，左右轻轻晃动，甜汁便稳稳落入下方的盆中，半点没有浪费。

苏妍妍见差不多够一锅了便叫他们收手，她没有太多时间，帮他们全做完，只能做一锅让他们看看。

带著几个表嫂进厨房，原本做生酥的锅灶都已经被清理乾净。

赵月亮一边吃著生酥，一边冲她笑道，“大嫂我来烧火。”

苏妍妍点点头，“好。”

这次苏妍妍没叫自家婆婆，而是让周氏直接上手。