第265章 羊肉泡馍（2/2）

许卿梦则是收拾着裴城送过来的东西，想起一道非常有名的菜色。

佛跳墙。

佛跳墙是一道耗费时间比较长的一道菜，不过现在还早，炸货有人做，还有心婷，她不担心。

这做起来也是比较麻烦的，什么食材应该水发，油发，蒸，煮，烹，炸都是比较复杂的。

不仅仅是如此，还另外需要一锅高汤以及黄酒。

佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，属于是闽菜系的。

佛跳墙的起源有很多种说法，有一种说法是清炒道光年间，福州官钱局的官员，宴请福建布政使周莲的时候，席间有一道叫“福寿全”的菜。

周莲斥候很是满意，便命厨师郑春发仿制并加以改进，之后郑春发在福州的东街上开了“三友斋”的菜馆，在文人聚会上就送上了此菜，文人们纷纷夸赞。

其中更是有人即兴赋诗一首“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，从此这道菜就被叫做“佛跳墙”。

当然还有另外一种说法，是据李通先生记，发明此菜的是一帮要饭的乞丐，他们将各种的残羹剩饭倒在一起，偶然被一位饭铺的老板所发现，从而创造了“佛跳墙”。

但佛跳墙还是在清朝光绪年间由福州“聚春园”菜馆老板郑春发创制之后，逐渐成为了闽菜的代表之一。

它没有具体的食材规定，但一些基本的海货等等还是少不了的。

许卿梦下晌便在家里的一堆干的海货里面开始扒拉，先是把明日要的捡出来。

顾云逸本是在书房看书的，这会见她扒拉着东西，便跟着一起了。

“弄这些做什么，明日的年夜饭你要做这些干的海货？”

许卿梦点了点头；“嗯，打算做一道大菜。”

“你这一天天已经很累了，不必如此麻烦。”

许卿梦望着他说道：“这是外祖父和外祖母第一次和娘一起过年，哪能随随便便，而且我想让你们先尝尝，不出意外的话，这将会作为竹韵斋的第一道招牌菜。”

招牌菜？

其实竹韵斋要如何运营，顾云逸并没有听许卿梦说过。

毕竟自家娘子的手艺如此的好，不管做什么都是好吃的，只要出自她的手，顾云逸觉得每一道菜都可以成为招牌菜。

可是今日许卿梦特意提出来，顾云对这道菜便感兴趣了。

“可是你捡了这么多干货出来，只为做这一道菜嘛？”

许卿梦点了点头，望着他说：“这只是其中一部分，还有鸡肉，猪肉，蹄筋什么的都要准备的，我打算去街上转转，今天晚上先熬制一锅高汤出来，然后再将这些食材处理一下，这样明日就能炖煮了。”

“今晚就要准备，这么费时间嘛？”

“这你就不懂了吧，所有的美味都是等出来的。”

(本章完)