106.第五回 15（2/2）

清晨五点二十分，太阳穿过鄱阳湖上浓浓的水雾，第一缕阳光便开始依次铺满了庐山的山谷；五点二十分，第一辆满载着蔬菜肉禽的采买车从山下归来；六点钟，早点摊开始营业；六点半钟，车辆和行人从四面八方涌了过来，平遥古城这才完完全全地从睡梦中醒来。

在人声鼎沸的街道上，切成方方正正小块的豆腐，被放进滚热冒泡的油锅里，发出滋啦滋啦的响声，渐渐地饱胀起来，像一个人发了胖，一块一块地浮在油面上打转。一天是从吃早点开始的，当地人吃早点最典型的是“四大金刚”。哪四大？大饼、油条、粢饭、豆浆。

大饼有两种：一种是咸大饼，一种是甜大饼，正宗的大饼是从炉子里烘烤出来的。甜大饼制作简单，一点白砂和着面粉就是馅心，再撒上几粒芝麻，香甜可口；而咸味的大饼中间有黄色的碱印，面粉又韧又松，喷香。但做起来却颇为费力，刷多少菜油，抹多少盐等都非常考验师傅的手艺。

油条是大饼的最佳拍档，可单吃，也可斩成几段泡饭。做油条很讲究，先用一根短棒把两条面粉压拢，一转，拉长，慢慢放入半条，晃几下，两头一掐，再沉入油锅……

粢饭包油条样不多，分甜的和咸的两种。甜的里面放豆沙、黑洋沙；咸的则往往放榨菜、肉松等等。不管哪种，最后都要包上根油条，然后团起来压紧，边捏边吃，既实惠又可口。豆浆也分甜浆和咸浆两种，咸浆复杂一些，要放碎油条、虾皮、榨菜末等等，要结豆腐还得再放一些醋。豆浆吃咸甜这件事上，当地人似乎更偏爱于咸浆，而且爱喝烫嘴的咸浆。如果再加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料，然后再淋上几滴辣油，赏心悦目外，大热天喝得满头大汗，过瘾！

买上热气腾腾的大饼，再裹着刚从油锅里捞起的油条一起吃，绝配。一般流行的吃法是大饼裹油条，一起嚼，吃慢点，以便让美味残留。还有人喜欢甜大饼夹咸油条，也有人喜欢大饼归大饼，油条归油条，这个咬一口，那个咬一口。看着大饼由满月变成弯钩，油条一撕二，并渐渐变短，心里会有一种特别舒畅的感觉。

鼻子比狗的还灵，大老远就闻到了四大金刚发出的香味，曾志鹏馋得口水直流，他快步走上前去。

曾志鹏道：“老板，来一副。”

一副是当地人的说法，就是一个大饼，一根油条，这样吃实惠得不得了。味道确实不错，曾志鹏感觉特别过瘾，他脸上流露出一丝满足。

“哎哟！好痛呀！”曾志鹏大叫。

一不小心，他被包在大饼里面的滚烫的馅烫伤了。

哈哈……哈哈哈……旁边的人哄笑起来。