第165章 烘焙展会（8）（2/2）

在现场主持人的把控之下，与会嘉宾总共有6个提问的机会。

嘉宾有3个问题直接指名道姓让史可丰来回答。

1个打扮时尚，身材高挑的女嘉宾问道：

“请问史总，烘焙行业传统实体店的发展前景如何？

请您深度剖析1下，谢谢！”

从张小虎站的角度只能看到提问女嘉宾的背影，但他有1种奇怪的感觉。

他觉得这个女人似曾相识。

史可丰接过主持人递过来的话筒，微笑着说：

“感谢这位女士的提问。

这是1个烘焙行业的大问题。

相信在座的每1位应该都思考过这个。

我的发言只是我个人的思考，并不代表上海远足的观点和意志。

他山之石，可以攻玉。

那我就抛砖引玉，说说我的拙见。”

他喝了1口矿泉水，清了清嗓子，说道：

“我认为烘焙行业，在未来5年，将有两个发展态势。

简单来说，1个发展方向是小而精。

另1个发展方向是大而杂。

小而精在市场上的表现是烘焙品牌品类细分，单品为王。

大而杂在市场上的表现是烘焙品牌会形成巨无霸的大店。

在这个巨无霸的体系里，烘焙和饮品和餐饮的边界将越来越模糊。

甚至完全会完全打破这种无形条条框框。”

他略微停顿了1下，好像是在等待在场的嘉宾消化1下。

他继续开讲：

“那么，肯定有人会问：现在烘焙行业竞争这么激烈，要怎样才能生存下去呢？

这里我也说说我的思考。

我认为，烘焙企业想要生存下去。

必须要做到几点：

1，产品为王。

门店的产品想要有竞争力，必须轻装简从。

就是既要保有动态的爆款单品。

又要保有高动销的产品线组合。

2，渠道为辅。

做渠道的话，各家公司就是8仙过海，各显神通。

3，守正出奇。

守正，就是传统的营销方式，传统的产品体系，必须坚守。

出奇，就是在此基础上，要有新的突破。

不能墨守成规，不去做品牌的更新迭代。

我今天上午讲的《烘焙行业与互联网思维》其核心观点其实就是出奇的具体表现。”

史可丰讲完以后，礼貌地跟提问的女嘉宾有1个眼神的交流。

他笑着说：

“由于时间的问题，我就不能展开阐述，不知道您对这样的回答，满不满意？”

提问的女嘉宾又起身说：

“感谢史总的精彩解惑。

我知道史总有在浙江温州1家烘焙企业任职的经历，您对温州这个区域市场肯定做过调研。

我是温州天歌食品的负责人，虽然我们目前在品牌的知名度，美誉度方面是领先其它竞争品牌。

但是，我们的劣势也非常明显。

比如说我们对市场的变化，反应迟钝。

比如说我们内部的改革很难推进。

比如说我们的子品牌的推出都以失败而告终。

等等。

我想，您能不能给1些专业的意见？”

史可丰1直在注视着她，认真倾听。

他在温州的时候，的确研究过这个老大哥。