249 酒馆起名（1/2）

清炖肥鸭用的是养了一年多的肥鸭子，一只就有三四斤重，这道菜很费功夫，如果日后小酒馆需要推出，那得提前预定。

毕竟这鸭子一炖就是三个时辰左右，炖到鸭子一抿脱骨，鸭子入口肥而不腻，沙煲里的汤也是汤浓味美才足够。

另一道慢烤羊排也是费功夫的菜，羊排提前一天晚上腌制，还要有特制的烤炉，先烧热烤炉，等木头看不见火，但是整个烤炉中通红的时候，把腌制好的羊排推进去焖烤，烤好之后的羊排外面一层焦脆的肉壳，内里软嫩多汁，同样也是一嗦脱骨，十分好吃。

不过京城这边养鸭子的人少，鸭子价格比鸡要贵上一些，羊就更别说了，一斤羊排得好几十文钱，在小酒馆这边大抵是做不了什么家常菜，都得提前预定的。

除了这两道菜，陶原还让赵大路做了几道家常菜，与冯厨娘做的那些菜的精致程度不能比，但是别有一番粗犷的味道，陆舒窈和陆菁菁吃了之后都觉得不错。

赵大路在她们两这里是过了关的。

“陶掌柜，这个清炖肥鸭着实不错，明日送一份去府里。”陆舒窈吩咐下去，陶原立刻表示马上安排好。

随后陆舒窈就和陆菁菁一起离开。

“大姐姐，这样瞧着，这个月大概就能开业了，不过咱们小酒馆叫什么名？难道就叫小酒馆？”

“我有起几个名字，回去你也帮我挑一挑。”

随后陆舒窈在思索，

让庄子上增加养鸭数量和养羊数量的可能性。

这小酒馆的日常蔬菜，那肯定都是去市场上买，或者陶原往外城那边去找个农户谈好，让人帮忙每日送到小酒馆就可以，肉类肯定也主要找个肉铺谈好就行。

陆家在京郊是有庄子，但是那基本上都是公中的，陆舒窈自是不能随意去动，也不好扰乱宋芸娴的安排，她自己的庄子靠近洛城，到京城需要大半天的时间，也就适合她刚才那个想法，也就是增加羊和鸭子的数量，最好是能把小酒馆这两道菜的招牌打出去。

小酒馆的这两道菜不会卖到寻味楼的价格，味道也与寻味楼不太一样，但是一样的好吃，一定会吸引一部分人的。

“大姐姐在想什么？”

听到陆菁菁的话，陆舒窈也不藏着什么，把自己的想法同陆菁菁这么一说。

“以及我打算回去问问冯厨娘，男人们喝酒的时候更喜欢什么菜，我还想让冯厨娘帮小酒馆里想一道不用这么费劲去准备的菜，但是下酒又很方便的那种菜。”

“我记得冯厨娘说酥黄豆和炸蚕豆是很适合下酒的小菜。”

陆舒窈点点头：“这种不用担心，如果赵大路有时间的话，他可以带着厨房的杂役在小酒馆自己炸，如果没有时间，这个从外面买也是可以的，我说的是一道方便快手的家常菜。”

因为试了今日这道慢烤羊排，回到采薇院之后，陆舒窈就让紫依把冯

厨娘请过来。

“大娘子，奴婢不擅长这种慢烤羊排。”

实际上冯厨娘对于这类需要烤制的肉类，确实不能说擅长，只能说是会做，比如上次给陆陶陶送行的那个烤全羊，给她她也能做得来，但是比起寻味楼这种大酒楼能把它做成招牌，那肯定是差了一些的。

“不过下酒的话，奴婢建议两个菜，一个可能买食材要麻烦些，但是能够做成酒馆里的招牌，那就是卤羊蹄，卤水只要配方不出错，一锅卤水就能用很久，这羊蹄每日处理好了，一早放进锅里开始卤，等到中午吃饭的时候，羊蹄已经卤的肉烂骨脱，虽然没多少肉，但是吃起来味道极好，也非常适合下酒。”

“另一个则简单一些，那便是卤猪头肉，这个是处理起来麻烦一些。”

陆舒窈便把这两条记了下来，然后安排人送给了陶原。