209.第209章 猪肉论（2/2）

再配上她天没亮就调制好的甜辣面酱，那滋味简直不要太诱人。

连盛身体不似当年，许久没有进京，这一趟折腾了将近一个月，眼下便是有些水土不服。

京畿的人爱吃甜，他爱吃辣，一顿没有辣的都受不了，这不，才来了两天身体就有些受不住了。

今日陆西泠若不给他送早饭，他都准备把番椒倒白开水里喝了。

秃噜一口面条，连盛脸上终于找回了点血色，训人的时候也更有力气了。

“为我好？你让舅公我一把年纪去养猪？还是替朝廷养？”连盛哼哧道：“往后别人问起古圣堂你让我说什么？”

“粗俗！”

陆西泠险被喷了一脸。

但求人办事不丢人，尤其是赚钱这样的头等大事。

学着丘叶南平时谈生意的模样，陆西泠笑眯眯道：“干嘛非得是古圣堂养猪呢，咱就不能新立个牌子。”

连盛白她一眼。

陆西泠越挫越勇，道：“舅公不是说做生意行举之间不赚钱就是赔了嘛，如今小辈明白过意思来了，这才给您找了个赚大钱的机会，您怎么还不接了呢。”

“舅公看不上猪，是不是到猪肉现在贵在几斤几两了吧。”

“想来叔父也不知‘猪肉身上都是宝’这句话咯？”

“哼，什么宝。”

陆西泠轻哂。

家家户户，逢年过节，便是日常三餐四季，桌子上哪有少得了猪肉的？

加之一些大户人家对猪肉十分挑剔，一般的家养猪他们还看不上呢。

“那他们吃什么？”连盛知道京城人的嘴刁，却不知道怎么个刁法。

“叔父难道没听过‘家猪没有野猪香？’”

连盛胡子一翘：“？”

陆西泠笑了笑。

何为家猪，豢养在家中，围在棚拦里的懒猪便是家猪。

何为野猪，饲养在山林、山地、果园中放养或散养的“野猪”，也叫笨猪。

笨猪的肉质和家猪可谓一个天上一个地下。

“既然是在山林里，你又叫我如何去养。”

陆西泠微微一笑：“野猪也是可以养的嘛，正所谓画地为林。”

买下山头做养猪基地这件事也就有她财大气粗的二舅公能干得出来！

这笔钱不赚他的赚谁的。

接下来再说说猪肉的好。

陆西泠拿出自己得意画作——猪猪身体结构分布图。

“正好酒楼二月二要做宝猪宴，外甥孙女不才，画了幅拙作给食客们看，如今先让舅公垂阅。”

“这是？”连盛食指一指。

陆西泠解释道：“这是猪颈肉，与猪头肉相连，这个位置肥瘦均匀，肉质鲜嫩，十分适合做炒菜吃。

“猪头肉？”

“对，上头整颗都可以剔下来做猪头肉，这儿的肉皮厚、质地老一些，但胜在胶质重，凉拌、卤、腌、熏、酱腊都合适的很，等到二月二龙抬头，挨家挨户都要吃这个呢。”

还有猪颊肉，就是猪脸和猪下巴相连的肉，炒着吃、做包子馅料都是首选。

五肉，也就是猪肚皮上的肉，肋五就是上五，腹五就是下五，三瘦两肥肥瘦分层，陆西泠做的红烧炖肉、把子肉顶喜欢用这里。

里脊肉就不用说了，醋里脊，溜肉段。

除了这些外，还有肉质爽口的梅肉。脂肪少、胶质多前腿肉。适合做拆骨肉的后腿肉。做回锅肉的不二之选臀尖肉。最后便是昨夜里给白烨吃困了的猪蹄膀。

陆西泠咽了咽口水。

一抬头，秀美挑了下。

二舅公怎么好似要哭了？