第322章 拔丝红薯（2/2）

沈云溪准备好后，对正在生火的俊玲说:“大火，俊玲，安静点，别让灰尘掉到锅里去。”

田俊玲严肃地点了点头。“四婶，我知道。”

田俊玲很小心，很快就把火生起来了。她盯着四婶看怎么做拔丝红薯。

红薯本来就是甜的。如果你放这么多糖，它们一定更好吃。

沈云溪倒油。当油温微冒着烟的时候，他把沥干的红薯倒入油锅里炸熟。当它们微微发黄时，就被取出来。锅中留少量油，加入冰糖，再加水继续翻炒。翻炒至冰糖慢慢融化，颜色变浅，没有大气泡。

当它完全融化，出现大气泡时，沈云溪仔细观察温度。当糖变成金黄色，气泡变小时，糖开始变得粘稠，并有一定的强度。有些地方的气泡消失了，然后迅速倒入炸红薯。

快速翻炒，直到红薯完全涂上糖浆，然后把它们放在盘子里。

做了三盘后，沈云溪赶紧把煮红薯端上桌，笑着解释说:“各位，拔丝红薯要趁热吃，不然糖会凉的粘在盘子上。”

这是最后一道菜。大家刚刚坐下来，很期待。

钦差张昭闻了香，两眼放光。他会非常喜欢最后一颗甜菜的。“田夫人，谢谢您。”

“所有的大人都能来我家吃饭，这是我们家的荣幸。”沈云溪笑了笑，退到一旁让大人们吃。

软糯油红烧肉、青椒炒黄鳝、清爽的炒凉菜、酸甜开胃的西红柿蛋汤。

沈云溪发现钦差张昭喜欢吃甜食，喜欢西红柿炒鸡蛋、糖醋鱼和红薯。

其他人也很饿。农家的食物还不够好，但是味道，足以让他们大吃一惊。