第273章 牛肉羹（2/2）

没办发，悍娇虎的生日礼物太好吃了。

明明看起来就只是一碗肉糜汤，却是异乎寻常的好吃。

任青三女实在阻止不了，就这样目瞪口呆看着几只宠物，连带舌.头刁钻到让人咬牙切齿的阿宝，也是控制不住。

它们每一次都被烫得舌.头直伸和不断呼气，却就是义无反顾。

任青问：“真的有这么好吃吗？”

顾小雨摇头。

柳一凤呢.喃道：“我好想试试啊！”

听到这话，任青和顾小雨看向陈烈。

这时陈烈把剁碎并腌制好的牛里脊捞出来。

早就切成碎末的香菇、香菜，以及磨成泥的姜泥，混进牛里脊里。

用清水和最大火快速滚开，而牛肉和香菇也在这个时候下去。

为了增加某个味道，陈烈还特地加了半汤勺的料酒。

掐好时间。

快速拿出并沥干。

同时间把早就炖好的牛骨汤均出一小部分，最快速度加热。

最后就是把所有材料，特别是刚刚沥干牛肉、香菇都必须用最快的时间进去，而后在汤底滚开的那个时刻，陈烈就把最后的调料加进去，胡椒粉也是一样。

伴随着淀粉的搅拌均匀。

羹汤开始粘稠化。

但很多人不喜欢粘稠，所以为了增加口感，陈烈特别将蛋清均匀地分部到上边。

这个必须均匀，否则有的羹汤粘而不滑，大大影响口感。

而为了做到这个。

陈烈想到了一个小窍门：

他用筷子放在蛋清上，蛋清顺着快着往下淋，并以转圈的方式淋在炖盅内，这样一来就能均匀的淋在炖盅的每一个角落，确保万无一失。

第一时间关火。

或许你会问蛋清还没熟呢。

没关系。

滚开的羹汤余热就足够把蛋疼加热了。

“搞定！”

当陈烈把混了芝麻油的香菜点缀上去，他的第二道牛肉羹也做好了。

“哇呼！”

任青惊讶道：“这不是大名鼎鼎的杭州牛肉羹吗？我没记错的话，它是可是古代的宫廷御膳呢！”

“是西湖牛肉羹。”

陈烈笑道：“这道菜开发于南宋，历史悠久。至于是不是宫廷御膳，我就不知道了，毕竟现在很多美食，都打着古代御膳的旗号。”

任青听到有炫耀的机会，哪里会错过，得意地说道：“你这次就真的错了，要知道在古代，牛可是最重要的劳力，很多朝代都把杀牛定犯罪。也就只有皇宫大内，才能不受这条律法的限制，随意享用牛肉。”

“我知道。”

陈烈怎么不知道这点呢，说：“但上有政策，下有对策。水浒传里，随意去某间客栈酒楼就能随意点上牛肉，连被发配到苦寒之地的林冲也是随意带走。”

“你们两个也真是的，美食当前，计较这些干什么。”

顾小雨都不知道陈烈和任青在想什么了。

“也对，我就来试试你这道西湖牛肉羹。”

任青回神。

“你慢慢试。”

“我就怕你等下吃了还想吃，到最后吃太饱反而来怨我。”