第一百二十四章：出发（2/2）

“鸡杂这么脏，这么恶心，真的能处理好吃吗？”

祁钰一听厨子们的讨论，想起之前的猪下水，当时他也觉得十分恶心，但现在卤猪下水可是随心阁的一道名菜。

单云芳看鲁民止娴熟的处理手法，心中不得不暗自佩服，这人真的不简单。

然而，单云芳又见鲁民止拿出土豆，那可是随心阁的招牌菜之一，这人会处理土豆，单云芳完全震惊了，鲁民止没有停，将土豆切长条，加入清水，倒入2大勺白色液体味道带着酸性，是醋的味道，单云芳一下子就闻出来了，鸡杂浸泡10分钟，再冲洗干净沥干。

单云芳看的不知不觉入神了些，“为什么要这样处理土豆呢？”

正在做的鲁民止想也没想便答道，“土豆浸泡白醋，可以防止氧化，去除多余淀粉，过油后更加脆。”

单云芳不再继续问，认真盯着做，只见鲁民止熟练的将红泡椒、子/弹/头泡椒切碎，泡姜、泡萝卜、洋葱切小条，大葱、香菜切段，姜蒜剁成末，豆瓣酱剁碎，干辣椒剪成小段。

这些竟然都是鲁民止自己私自带的配料！单云芳震惊了！！！

然后还未等她消化过来，鲁民止又拿出奇怪的弹弹的东西，“这是什么？”

“是魔芋。”鲁民止手脚不停，煮一锅沸水，放入魔芋结焯水1-2分钟去除腥味，捞起沥干待用，热锅倒入半锅食用油烧至五六成热（160度），放入土豆条炸3-4分钟，炸至七八成熟、表面金黄酥脆时，捞起沥干待用。

只不过一瓢清水便将锅洗净，加入刚刚一半的油烧至五成热，倒入鸡杂大火翻炒至变色水份收缩，充分煸炒可去除鸡杂的骚味。

鲁民止手上不断的翻炒，鸡杂一阵阵香味传来，单云芳不知不觉已经看入了迷。

鲁民止又在炒的收缩的鸡杂中加入1小勺姜末、1大勺蒜末、1大勺郫县豆瓣酱、泡椒碎、干辣椒段、花椒，炒出红油，加入大葱段、洋葱丝、泡姜翻炒均匀。

鸡杂那诱人的香味，已经吸引住让在场所有人的目光。

鲁民止又继续在锅边淋入2大勺颜色有些深的酒的调料、少许盐，1大勺酱油、1小勺蚝油、1小勺糖、半碗清水，翻炒2分钟入味，加入泡萝卜、炸土豆、魔芋结、芽菜等配菜翻炒至断生。

锅里滋滋的油声传入所有人耳中，让人吊着期许等待着最后的结果。

整得一个黔江鸡杂就要翻炒结束，单云芳已经叹为观止，虽然还未出锅，她已经感受到这盘菜是多么重量级。

没炒多久便直接起锅了，鲁民止在起锅前撒上奇怪的菜段出锅。

炒好后，鲁民止分别拿出几个碗，一碗碗盛好，放在所有人面前。

“郡主，菜已做好，请试吃。”鲁民止淡定请示，心中却紧张不已，黔江鸡杂也分人，并不是所有人都喜欢吃。

黎小小拿起碗来，尝试夹了两口吃下去，味道简直和之前和现世里做的没有差别，特别是酸萝卜，没有炒太久，吃起来脆脆的，咸咸的，清爽入口，格外开胃。

“很不错，鲁民止，你被录用了，接下来跟我签订劳动契书不知你是否愿意。”

“主子，在下愿意签订死契。”鲁民止直接跪在地上，低声回答。