第两千四百八十八章 这么简单（1/2）

“这个也有很大的可能。”周至说道：“史籍上记载‘罗罗一族，恋主尤盛’，奢香夫人是他们主人的祖先，在彝族核心地区，敢动她画像的人怕是真没几个。”

“小苗！肘子！出来洗手吃面条了！”王老爷子在外头喊道。

首都炸酱面给周至的印象曾经很一般，哪怕是首都饭店的，他都觉得真的很一般。

直到吃到王老爷子制作的杂酱面，周至才感觉到了自己的孤陋寡闻。

里边的细节相当的多。

肉丁和五花肉丁要分先后来炸，一起下的话就可能五花肉丁的瘦肉干柴了，肥肉还油太多。

又比如加葱，因为之后还需要长时间的炸制，所以葱很容易糊，最好的做法就是先用小火将葱放到香油或者鲜好花生油里去炸，之后再将炸焦的葱扔掉，用葱油继续加工。

炒酱也有讲究，酱是两种，一种用黄豆做的干黄酱，一种是麸子做的甜面酱。老爷子吃东西认地方，吃酱一定买前门外六必居的、锦什坊街大鼎和的，或者阜成门外大葫芦的。

还下令“或有损阙。概令补缀完好。应重装者，即付装潢。”

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最搞笑的是朱元璋，除了内库发现的几幅“正相”面相雍容端庄，颇具帝王之相外，民间的真就是按照传说里的来，猪腰子脸猪婆龙脸齐飞，估计朱元璋本人见了都得暴跳如雷那种。

王老爷子的意思，自然是说这幅奢香夫人的画像，与绘制明初帝王正相的画家，是同一批人。

老爷子的炸酱面就是如此，直接改变了周至对北京美食的刻板印象，原来炸酱面可以这么好吃！“这面条真好吃！”因为吃得爽快，麦小苗的嘴角两边也被面条涂上了酱料，看着还真有点像一只小猫了：“肘子！这个你没做给我吃过呢？”

“白案可是我的苦手……哦，白案是烹饪术语，就是用麦面淀粉制作美食的功夫。”周至也在呼噜呼噜地刨着面条：“这是中国淮河秦岭以北地区人民的强项，我们那个地方，实话实说要差一些。”

为此还有一道顺口溜：青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几片儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿……

“我现在突然觉得学文科也挺好的。”麦小苗认真地称赞道：“你们文科生做饭都好利害！”

乾隆命人调查，发现它们是明清易代之后，由清室统一收贮在内务府库中，当时只被“视同寻常图绘”，几十年来无人问津，“尘封蛀蚀，不无侵损”。

从此以后，这些画像就有了一个统一的名字“南薰殿历代帝王后功臣像”。

这是一个很奇特的现象，这些如今藏于台北故宫博物院的历代帝王相中，明朝皇帝的肖像良莠不齐，其中王老爷子提到的几位，创作得极度精美，栩栩如生，而剩下的那些无论从制式还是绘制的精细程度，都无法和这几位相比。

酱好了，接下来就是面码儿。