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“红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉。”

“白肉是烹饪之前颜色发白的肉，包括鱼肉，禽(鸡鸭鹅)肉及部分海产品。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。”

“你跟我讲这个有什么用？”秦璐不明白，欧阳冷银解释了一番两个名词，但是完全和之前的话题没有联系。这个人聊天就像是断档了一样。

直到此时，欧阳冷银才贼兮兮地说道：“医生一般是不吃白肉的。特别是解刨死尸的医生，诸如你现在所主攻的法医。因为人的肌肉在死后，血液会从血管和肌肉里流失，经过福尔马林浸泡的大体组织也会因为血液的丧失而发出一股诡异的苍白色。这种颜色，就和煮熟的鸡鸭肉非常相似。”说着，欧阳冷银指了指秦璐面前菜单上的油封鸭。

突然间，秦璐没有了胃口。原本诱人的彩页在她看来也变成了法医监测报告上的尸体照片。

看见秦璐抽搐的表情，欧阳冷银哈哈大笑。

秦璐翻看菜单，从后面的牛排页里找了一份最贵的40天熟成牛排，然后对服务员说道：“刚刚点的鸡排给他，我要吃这个！”