太原王氏（2）（1/2）

那李氏笑道：“这哪能呢？就看婉妹妹这模样，便是个一等一的贤惠人儿。可不像姐姐我，连水煮蛋都不知道怎么烧呢。”

说话间，宴席已经摆开。一开始上来的是十六道冷盘，分别是蜜汁莲藕，老醋蛰头，夫妻肺片，芥末鸭掌，口水鸡凉粉，卤水拼盘，皮蛋豆腐，芸豆木耳，凉拌耳丝，芋艿土豆泥，盐水鸭，白斩鸡，五香牛肉，手撕茄子，鸡丝拉皮，和蒜泥白肉。这要搁现代不过是再平常不过的家常菜，可是在这群古代人眼里，这些却是从来没见过的新鲜玩意儿。素心夹了一筷子口水鸡凉粉，不住赞叹道：“这是什么菜？鸡肉竟然这般滑嫩，我可是从来没有吃过。婉姐姐，这又香又滑的，带子一样的东西是什么啊？”

我笑道：“这叫凉粉，取大米加水制成，若是有好调料，还可以做出更好吃的呢。”这隋唐时期辣椒尚未传入中土，因而这凉菜的种类也未免单一，只能在烹饪上多下点功夫了。

王老夫人和几个女儿儿媳也啧啧赞叹，唯独那柳氏脸上神色始终淡淡的，却也不知道她觉得我的手艺比她的如何。

凉菜撤了下来，第一道汤品盛了上来，权作开胃。这是我用现代的烹饪手法烧的牛尾罗宋汤，担保她们从来未曾见过。便是那一直淡淡的柳氏，也第一次露出了惊诧的神色，向我细细询问此汤的烧法。

罗宋汤扯下后，十六道热炒又摆上了席面。别看这十六道菜是普普通通的家常菜，可是我花了大工夫做成的：鸡汤鱼翅，清蒸鲈鱼，鲍汁白灵菇，铁板烧牛柳，糖醋排骨，小野鸡炖山蘑，蚝油生菜，蟹柳蒸水蛋，鱼香茄子，干锅牛蛙，尖椒肥肠，蟹粉狮子头，樱桃云腿，香菇菜心，东坡肘子，和醋溜土豆丝。

除了鱼翅外，其他都是再普通不过的家常菜。但是莫要小看这家常菜，其实最见厨师的功力。别的不说，就说这东坡肘子一道，便要用掉十瓶上好的花雕酒，文火烹了三个时辰方得，这样才能入口即化，肥而不腻。还有那香菇菜心，要几十筐青菜苗才能捡得这一盘最鲜嫩的菜心，香菇更是要掌握火候，烧久一分则太老，烧短一分则太生，必须火候恰到好处，才能香嫩爽滑。这蟹柳蒸水蛋更不用说，我是在现代时经过几年锲而不舍的实践，才能掌握了这加多少水，蒸多长时间，才能将蛋蒸到恰到好处，既不太老又不太生的绝活儿。

这等隋朝时期贵族妇女的聚会，菜的份量不必太大，花色却要备足。若在平时，这区区十六盘冷盘，十六盘热炒，可绝对不是待客的规模。怎么着也得像杜子美诗中所言，“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”。但是在战时，我也就乐得偷一下懒，反正战时若像平时那样备菜，未免会落人话柄。何况这菜量虽少，制作却精，更有很多是现代的烹饪手段，她们却是见所未见。