第256章 菠菜——凉拌菠菜（2/2）

“颜色上我觉得只能得0.5吧，菠菜明明是绿色的，这凉拌菠菜有点微黄，也不知道是怎么搞的。”

评委们纷纷打完分，然后说：“品尝下一道菜吧！”

礼仪小姐将安茵茵的那道凉拌菠菜分成二十份放在每个评委面前。

评委们看了看眼前的菠菜又看了看刚刚那道菠菜，“这道也是凉拌菠菜，怎么跟刚刚那道这么不一样呢？那个就微黄，这个怎么就这么绿呢？”

负责味道打分的郭天哈哈大笑，“这你们就不知道了吧，做这道菜的厨师比刚刚那道菜的厨师多了个步骤。”

“什么步骤？”

“这道凉拌菠菜之所以这么翠绿是因为厨师在给菠菜焯水的过程中加了盐。”随后用筷子夹了一点菠菜放到嘴中，“唔，果不其然。”

“怎么样，怎么样？味道怎么样？”评委们着急的问道。

郭天放下筷子直接在打分的那栏打上了1分，其他评委也忍不住的尝了一口菠菜，郭天问：“现在知道为什么了？”

“好吃是好吃，怎么跟刚刚那道菜味道差这么多，这道凉拌菠菜鲜嫩无比啊！郭大哥，你知道这是为什么吗？”

郭天用纸巾擦了擦嘴笑着说：“菠菜焯水后，可以去草酸和叶酸，然后需要马上放到冷水中投凉，这样可以保持菠菜的鲜嫩口感，也能使其不变黄，营养不会流失，这道菜的厨师厨艺真是厉害啊！”

这种小事一般没有人会在意，可就是这种小事能体现出一个厨师的造诣。