芸香科柑橘属中的翘楚：橙（2/2）

相比之下，枳属在历史上受到的待遇就实在太惨了。古人很早就发现了这种浑身生满硬刺的植物，它的果实看起来非常诱人，但是尝过之后，却大失所望，因为实在是太难吃了！不但壳硬邦邦的，而且果肉也酸涩不堪。明代医学家卢之颐所写的《本草乘雅半偈》中就说：“橘皮苦不可食，肉甘可食。橙皮甘可食，肉酸不可食。柑皮肉酸甘，皆可食。枳皮肉皆不可食。”当然，他这里说的橙子并不是我们熟悉的甜橙。

李时珍在《本草纲目》中也充满嫌弃地说：“枸橘结实大如弹丸，形如枳实而壳薄，不香。”其实这种不香的枸橘也是枳属的一种。

果子不能吃，又不香的果树能干什么呢？可以用它的树干做木砧来嫁接柑橘，就像我们可以用杜梨树来嫁接梨树一样。不过，橘树大多数喜欢温暖湿润的环境，如果在北方嫁接，往往就冻死了，长出树苗来还会是枳树。这种奇特的现象让古人有了一个错误的认识，认为橘树种在北方就会变成枳树，而枳树长在南方就会变成橘树。

《周礼·考工记》上就提到过“橘逾淮而北为枳……此地气使然也”，认为气候变化可以改变橘树的果实形态。当然，我们最熟悉的还是春秋时期晏子使楚的故事：楚王为了羞辱作为齐国外交官的晏子，特意抓来一个在楚国当盗贼的齐国人。没想到晏子说“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，一个好好的齐国人跑到了你们楚国，就突然变成了盗贼，这又该怪谁呢？

现在我们知道了，这是一个天大的误会。橘和枳根本不是同一个属的植物，当然不可能变来变去。

柑橘的文化史

毫无疑问，我们的先辈非常爱吃柑橘类的水果。在资源匮乏的先秦时期，能够吃到多少橘子竟然要靠官位来决定。比如《孙子算经》中就有一道数学题：“今有五等诸侯，共分橘子60颗。人递加3颗。问：五人各得几何？”答案是：“公得18颗，侯得15颗，伯得12颗，子得9颗，男得6颗。”连最高职位的公爵也才分到18颗橘子，可见当时橘子的宝贵。

战国时期吕不韦的门客们编撰的《吕氏春秋》中曾说到天下最美味的水果：“果之美者，江浦之橘，云梦之柚。”在秦朝建立之后，甚至专门建立了从巴蜀地区给宫廷特供橘子的官员机构，称为“橘官”或者“橘监”。这种制度一直延续到了西汉时期，不过官名改称为“橘丞”。

因为橘子不是一般人家能吃到的，所以有资格吃的人也就格外珍惜。汉朝末年有个叫陆绩的人，从小就聪明伶俐，而且非常孝顺。在他六岁的时候，跟着大人到富二代袁术家里去玩。袁术拿出好多橘子给他们吃，陆绩吃饱以后，还在袖子里藏了三个准备带回家。谁知这一举动被袁术发现了，就开玩笑说：“陆郎啊陆郎，没想到你还会偷橘子啊！”

小陆绩却说：“我母亲特别喜欢吃橘子，我这是带回家给她老人家吃的。”一番话说完，大家都觉得这个孝顺又机灵的孩子真是奇才。不知道这橘子到底有多好吃，才值得陆绩不要脸地偷上一回。

也是在东汉时期，橙子也出现在了我们中国人的食谱上，不过还是相当名贵。《东观汉记》记载，汉光武帝在位的时候，招待匈奴南单于用的水果有橘子、橙子、龙眼、荔枝等。甚至直到1000年后的北宋，好吃的橙子也还是皇帝送给情人吃的珍品。因为橙子多生长在南方，为了去除长途运输中产生的酸涩味道，往往要蘸盐来吃，适当的咸味更能提升甜度。

宋徽宗特别喜欢跟名妓李师师勾勾搭搭，一天夜里，他偷偷跑出宫去看李师师，带的礼物就是新上市的橙子。哪知道这天李师师还有一位入幕之宾——诗人周邦彦躲在她的床下。这就是后来那首《少年游》中“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙”的由来。想想看，洁白纤细的美人玉手，映衬着黄澄澄的可爱橙子，再加上如雪如玉的吴盐，是一幅多美丽的景象呀。

一般来说，橘子、橙子和柚子成熟的时节都在秋季，喜欢柑橘类水果的人，可以大快朵颐了，所以大吃货苏东坡才说：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”

牙雕橘子：近代作品，福建博物院藏。牙雕是指以象牙为材质进行雕刻，制作上惟妙惟肖，颇具匠心。象牙制品交易违法，要想欣赏牙雕工艺品的美丽，请去博物馆吧。

拉丁学名：citrussinensis

被子植物门，双子叶植物纲，芸香目，芸香科，柑橘属。小乔木，起源于东南亚，广泛分布于世界各地。