（第3部）第59章（2/2）

青云县农村的日常饭食自然少不了煎饼，过年前也要好好地烙一大筐子煎饼才让人心里感觉踏实。因为腊月里烙煎饼的人家太多，所以打糊子必须得半夜里起来去排队才不会耽误天明起来烙煎饼。麦子里如果按一定比例加一些豆子、小米、地瓜干和高粱等杂粮，打出来的糊子既又不粘鏊子，让心灵手巧的妇女们烙起来特别顺手，而且烙出来的煎饼也更加香酥可口有嚼头。

煎饼的独特滋味，值得青云人一生去回味。

烙过年吃的煎饼通常要花上一整天的时间，是个很累人的活。每年这个时候薄春英都要一边摊煎饼一边烧鏊子，起早贪黑、烟熏火燎的很不容易。每次家里烙煎饼，桂卿最高兴的就是快到中午的时候，他娘都会摊一卷大大的菜煎饼。那是真正的菜煎饼，虽然看起来很大很厚，但实际上却很好咬，而且一般都会放很多的青菜和鸡蛋，远不是后来大街小巷卖的那种小巧别致的菜煎饼所能比的。一卷菜煎饼一家人当时是根本吃不了的，所以还可以留着当晚饭或者送给邻居们吃。

他最喜欢吃的是煎饼的两头，菜不多，又酥又薄。

通常，等母亲非常隆重地烙完煎饼的时候父亲就开始着手叠糖的事了。在叠糖前半个月左右父亲会把适量的大麦放到一个大的白瓷碗里并浇上适量的水，然后再蒙上一层用孝帽子拆成的白布放到火炉子跟前，让它借着炉火的烘烤自然地发芽。看着那嫩绿嫩绿的大麦苗一天天地长高，他的心情也跟着一天天地美起来，仿佛闻到了那幽幽的麦芽糖香。叠糖前一个星期左右需要把芋头从芋头窖里拿出来醒上几天，然后洗净切成片放到大铁锅里煮烂，再把捣碎的大麦苗子加到芋头浆糊中一起放到白布口袋中，随后需要用力地把其中的糖水挤出来。最后，把这种看起来比较浑浊的糖水放到铁锅中熬制成糖稀，等到叠糖的时候好用。

熬糖稀的时候满院子闻起来香气扑鼻的，引得家里的鸡都围着屋门口即使不下蛋也要咯咯地叫着，还歪着脖子斜着一对小眼一个劲地东看西看，任人赶也赶不走，撵也撵不离。猪圈里的猪通常也会跟着兴奋不已，两个前蹄子趴在短墙上眼巴眼望地看着堂屋，哼哼唧唧的，口水流个不停，主人打它它也不理，骂它它也不听。

盼望着，盼望着，真正叠糖的时候终于来了，这下桂卿终于可以大饱眼福和口福了。可是每次这个时候村里通常都会不识趣地放一场非常好看的电影，也许是大人们怕小孩子们在叠糖的时候捣乱吧，所以才故意在放电影的时候悄悄地制作传统美食的。

在看美食制作和看电影之间他和弟弟往往还是选择了看电影，而姐姐桂芹则更愿意留在家里帮助大人干点活。但是在看电影的时候他们哥俩心里又无时无刻不在挂心着家里叠糖的事，所以那些电影也就仿佛带着无穷无尽的麦芽糖香味了。在电影快要结束的时候他哥俩都两脚生风地立马杀回家里赶快去吃叠好的糖，至于电影完整的结尾只能等着第二天去问小伙伴们了，那也许要拿着一块叠好的糖才能换回来。

当然，在叠糖的当天必须要把大米花炸好。把洁白的大米花放入熬热的糖稀中搅拌均匀，然后再放到桌子上进行压制，压匀之后再均匀地切成小块，香甜无比的让人唇齿留香的叠糖就做好了。炸爆米花的老曹是本村的，一到放电影的时候他就会出来炸爆米花，而叠糖又必须要用最新鲜的大米花，所以每次叠糖的时候就铁定会碰上演电影。