第475章 江湖救急二（2/2）

程佑就问她，“已经有半个小时了？”

简单就点了点头，“有，三十五分了。”

“行，待我将这些切好的肉码上料了着，”程佑就放下刀，端着一盆肉就去餐桌上腌制。

待弄好之后，他边进厨房打开了将炉灶，先大中火，跟着就将腌制好的肉条一条一条地完整的裹上面糊。

待油烧至五六成热的时候，逐渐下入肉条，待肉条浮起之后进行翻面，并将火候略微调小一些，以免等下油温过高而将肉颜色炸深了，待肉估计炸道七成熟的时候保持油温捞出。

之所以炸至七成熟是因为要保持酥肉种有一定的水分，若是炸的过干，酥肉当零嘴吃的时候容易让人上火。

还有一个原因就是很多人将酥肉拿回去还需要再在油锅里再炸一道或者直接放微波炉里加热，若是过干的话到时候炸出来的酥肉或者微波炉里加热的酥肉就会更干，吃起来没有那种肉质的鲜美感，会很柴。

继续加热锅中的油，至八九成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉条，迅速翻动至两面金黄酥脆用漏勺捞出，然后倒入铺着厨房用纸的簸箕里，一边让它吸去酥肉上多余的油脂边摊开散热。

简单他们就都拿起一个尝了一下味道，胡妈就道，“嘿，还真别说，这跟平时卖的那种用机器炸出来的味道还真没什么区别。”

程佑就道，“只要各种材料严格按照比例来，油温的火候掌握住，应该差异不大。”

胡果就朝程佑伸出了大拇指赞叹道，“程姐夫，你可真不愧是做食品这个行业的，看你这技术多好啊，我估计这一辈子拍马都赶不上你这种水平。”

程佑就笑道，“其实也不难，多做多练多偿，自然而然你就会了，”说完他就继续忙手上的活计。

反复如此的操作，在第二锅酥肉起锅的时候，胡硕回来了，他将东西放到那边的厨房之后就过来了，看到程佑正在炸酥肉，胡妈正在切肉，他边挽袖子边问，“我做什么？”

简单就指了胡妈的方向，“你先去替换咱妈一下，她都切了一下的肉了，估计手都酸疼了。”

胡硕就去厨房洗手，然后去替换胡妈，胡妈就道，“哎呀，正的是有些酸疼了。”

胡妈就洗了手走到一边去歇着，简单就赶忙去给她到一杯水，胡妈咕咕的就喝了大半杯，简单就重新回到餐桌旁同胡爸胡果一起开始对已经冷却了的小酥肉打包。

男人的手劲就是大，感觉就像没怎么用力就把肉给切下来了，很轻松，仅仅十几分钟胡硕就将胡妈剩下的那些肉切完了，姐夫就叫他过去换他，让胡硕炸酥肉，而他则是去码料喝调面糊。

胡硕在听了他的讲解，又见他演示了一遍之后很快就掌握了炸酥肉的要领。

跟着一家人分工协作，在五点四十多分钟的时候，几十斤的生猪肉总算事都炸成了小酥肉，简单的一颗心彻底的放下来了，就怕时间又延迟客户说她不讲信誉。

做生意的，不管赚多赚少，最忌讳的就是不讲诚信，所以她才会想尽一切办法的给客户按时按质的交到货，哪怕她这两笔单子不赚钱。

胡硕见这边没什么需用他的了，就去隔壁厨房弄晚餐了。

简单见胡果和胡爸也能弄好后面的事，在交代完胡果等下若是客户来拿货了就叫她直接送到楼下去之后就过去给胡硕打下手了。