第395章 肌红蛋白（1/2）

不多时，一块块煎的带着焦黄的牛排便被放上了餐桌。

放到帝后和八公主面前的，是全熟的牛小排。而另外三位皇子的，则是七分熟的菲力。至于顾唯自己的，则是五分熟。

“恩，有些蒜的香味。”齐皇轻轻一嗅，很是敏锐的捕捉到了调料的味道。

顾唯笑笑，“皇上圣明，的确是用过蒜的。”

煎之前，她曾经用蒜片涂抹过铁板。这样煎出来的牛排，会带着淡淡的蒜香味。

油用的自然是菜籽油。却也不光是因为没有黄油的缘故。菜籽油煎牛排，风味不比黄油差。甚至于她来说，会更好。

因此，她上一世煎牛排也不用黄油。

至于酱汁，调的是甜酸汁。也是在目前调料的基础上，能做出的比较西式的酱汁，作为一个备选。

于顾唯来说，她还是更喜欢撒上几粒盐就这么吃。

讲解过做法后，闻着空气中牛排的味道，众人早已急不可耐了。但看着碟子里厚厚的牛肉，都有些无计可施。

这么大一块肉，用筷子夹起来实在不方便。

这时候，便是到刀叉出场的时候了。顾唯拿了一套，讲解过后，便开始给几人演示。

八公主看的跃跃欲试，当即就有模有样的学了起来。齐皑年纪最小，好奇心最重，自然也不甘落后。

倒是几位男士十分沉得住气，直到看顾唯做完一遍后，才开始动手。

老皇帝很是谨慎的拿起手边的刀叉，又看了顾唯一眼。确定两者的位置没有拿反后，才学着顾唯方才的样子小心翼翼的切了起来。

最开始的时候，由于控制着力道，加上是第一次做，切得很慢。当第一块肉放到口中时，整个手腕都有些酸了。

“啊！”就在这时，八公主却是一声喊了起来。将坐在旁边的顾唯都吓了一跳。

随后便看到她颤颤巍巍的指着顾唯碟子里的牛排道：“你，你怎的吃生肉？这，还有血……”

众人随着她指的看过去。果然，只见顾唯面前洁白的碟子上，流出了一些红色液体。

一时间，都不自觉的皱起了眉来。吃生食，那是未开化的野人才会做出的事情。

顾唯闻言，淡淡一笑，解释道：“公主，这不是血，而是肌红蛋白。牛在被宰杀后，血流已经放干了。因此，不会存储于肉质当中。”

前世顾唯也听到过类似的话，对于解释已经习以为常了。

齐皇眉头皱的更紧了，“这……红什么白是何物？”

他活这么大年纪了，也是头一次听说。感觉挺玄乎的。

顾唯揉了揉眉心，觉得自己给自己挖了个坑。她要怎么和这些人讲什么叫蛋白质……

“简单来说，就是牛肉中的营养，功效可以补血。也可以称为肉汁。越是鲜嫩的牛肉越多。它原本是存于肉中，经过高温煎制便会于肉质中的水分一同渗出。但并不是血。”

肌红蛋白，说白了就是肉质中的红蛋白。在经过高温烹饪后就出现。其中富含铁元素，自然是补血的。

齐皇听的懵懵懂懂，其余三个皇子也没听的太明白。但总算也清楚，这不是血。