第125章 灌汤黄鱼（2/2）

而黄鱼，本身就属于很珍贵的食材。没有那家饭店能让厨师这么烧钱去练手。因此，顾唯从前大多数时候都是用普通鱼来练习。

但是由于黄鱼肉质柔嫩的原因，上手的时候还是会因为力道的控制而出现问题。为此，早期的时候，顾唯没少被扣工资。

筷子轻轻放入鱼腹，开始凭着经验和感觉转动，用力。

一柱香的功夫过去，顾唯的头上已经沁出一层薄汗。

这具身体她用起来很是有些不适应。几次手腕酸疼，力道差点没有收住。要不是她经验丰富，恐怕要再换一条鱼了。

其余的杂役则是围在旁边，都看呆了。这样取内脏和鱼骨的方法，他们还是第一次见。一个个小心翼翼的看着，连声音都不敢发出。生怕惊扰到顾唯，弄破了那易破的鱼身。

又是半柱香过去

顾唯终于将筷子抽出，长长的舒了一口气。实在是太紧张了，比上辈子处理十条鱼还累。

转过头，却看到杂役们都放下了手中的活，一个个盯着自己。

“你们在干嘛？快动起来啊！”顾唯无奈。早知道她就去别的地方处理鱼了。

杂役们这才回过神来，匆匆忙忙的转过身开始忙活各自的工作。

林家兄弟则是凑了过来。“师傅，您这是要做什么呀？”

“啥时候也教练我们这手艺。”

“这个呀，没什么诀窍。只能靠练。往后楼里要是杀鱼，你们就可以去练手。”顾唯笑道。

做菜，哪里有什么捷径。就算是天才，那也要练！

“行了，快去做事。不忙的时候再闲聊。”

顾唯说完，将鱼提到水缸边，舀了一瓢凉水灌入鱼口。见没有水渗出，这才满意的点点头。

随后又将鱼做腌制处理后，便开始灌汤。

灌汤黄鱼之所以在满汉全席中占据重要位置。除了黄鱼本身的价值以外，灌入鱼腹内的汤也十分奢靡。

以瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种材料与鸡汤一起熬制。随后再用鸡肉绒吸收杂质，使汤水清澈。

这样，一道完美的灌汤黄鱼才算做好。

汤是顾唯昨天就熬制好的。因为材料不够，只用了瑶柱、海参、燕窝和鸡汤，又加了一些干虾。也算是临时创新了。

做好黄鱼后，接下来的工作就简单了许多。林家兄弟手艺成熟不少，杂役也够用。有他们帮衬着，剩下的菜色总算在戌时初全部完成。

看着眼前小心翼翼端着托盘的小丫鬟们，顾唯轻轻擦了擦头上的汗，露出了一个欣慰的笑容。

此刻，做菜的快乐替代了所有，使她暂时忘记了之前的烦恼。

“小狗子，红妈妈让你去前厅。”小尘这时候忽然进了厨房。一个没注意，又喊了顾唯的小名。

顾唯也不在意，只是有些好奇。这菜还没上呢，就让自己去领赏了？

看到顾唯询问的目光，小尘像是知道她的想法。掩嘴笑道：“这菜是你做的，你得去前边侯着，万一贵人问起，我们可答不上来。”

哦，原来是让我去当解说员啊……