第92章 大显身手（1/2）

冷哼的人便是李年，鸿楼如今的当家大厨。手艺深得洪康真传。这些年洪康不做菜了，李年便成了京都厨子中的第一人。

“刘师傅还是好好想想该怎么做菜才好，这种事情，有朱掌柜。”

同行相轻，他向来看不上刘贵。

刘贵桌下的双手握成拳头，低低应了声是便不再说话。

想起那日刘贵初到鸿楼，李年以仰慕自己厨艺多年为理由要与自己比厨艺。

刘贵年岁太大，多年来在添香楼过惯了耀武扬威的日子。醉心于后院的权利和与红姑的斗争，厨艺早已没有进益，加上味觉失灵。李年轻轻松松便赢下。

自那以后，在鸿楼的后厨中他尝尽白眼。即便是切菜的杂役，也对他不甚恭敬。

可若是离开鸿楼，这京中恐怕再没有酒楼会留下他。因此，才隐忍下来。

想到自己如今的境遇，他既恨李年，又恨顾唯。只想着若是找到机会，定要报复二人一番。

后院

厨房里已然忙的热火朝天。与刘贵在时的故意磋磨不同，此刻他们是真的忙的停不下手来。

端托盘的端托盘，切菜的切菜，洗菜的洗菜。光烧火的就六人，四个大灶全部点着。不需要顾唯的便留一个人盯着。

“顾师傅，糖蒸酥酪到时候了。”

“顾师傅，糟鹅掌已经全部装碟了。”

“顾师傅……”

整个厨房都能听到在喊顾师傅。

顾唯听着这奇怪的称呼，哭笑不得。原本他们都是喊她小狗子的，因为改名一事被红姑逼着喊顾师傅。

想着她如今的年纪，配上这么一个老成的名字。颇有几分从前实习的时候，经理称呼她为老顾的怪异感觉。

当然，此时也来不及想从前。连忙一一回复处理完之后，她又继续在主灶上开始忙活起来。

现在要做的是红楼梦中大名鼎鼎的——茄鲞。刘姥姥曾说过这道菜：我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！

这道菜制作极为复杂，味道却并不惊艳。顾唯便做了些小改动，使其味道更佳。

“顾师傅，您抽出来的是什么东西？”烧火的小杂役看顾唯自鱼身里抽出一条白色细线般的物体，好奇问道。

因着酒楼装修，陈小二等人皆不识字，更别说算术。顾唯便让张睿辞了添香楼的工与五人一起负责筹备装修的事宜。否则，此刻烧火的该是张睿。

“去腥。”顾唯笑笑，没有进一步解释。

鱼腥线位于鱼体的三分之一处，仔细观察便可发现，去除手法也不算太难，只是需要以工具作为辅助。

其实，鱼腥线去不去除对于鱼腥并没有多大的影响。很多厨师做鱼的时候也不去除鱼腥线。只以调料也可以做到腥味全无。

只不过，对于有强迫症加完美主义者的顾唯来说。一根小小的鱼腥线，她还是习惯处理食材的时候就直接去除。