第六十五章 磨豆腐（1/2）

苏婵猜测她可能是在镇上杂货铺看见的，方大叔家里确实也卖石磨，比较小巧的那种，价格还挺贵的。

“你吃过豆腐吗？”

窝头摇头：“什么是豆腐？”

苏婵无语，这孩子都快四岁了，居然还没见过豆腐，如果一直跟着段凌霄，岂不是要变成第二个野人？

“豆腐是豆子做成的，你看，这种泡好了，我们马上拿去磨成豆浆。”苏婵端起大碗，舀了一勺黄豆放进石磨入口里。

接下来就是磨豆浆了，这是个力气与技术并存的活，用力要均匀，不能忽快忽慢。太快了磨出的太粗糙，影响豆腐产量。太慢了又会太细，影响豆腐质量，容易发渣。

这也是苏婵前世的奶奶教的，生活在农村的人，谁不会这些呢。你所羡慕的技巧能力其实就是人家的生存本领而已。

这个过程挺漫长了，像驴拉磨一样，一圈又一圈，转得人脑袋发晕，转上几圈又得再补充一勺子泡好的黄豆。干了一会儿，这个工作直接交给了窝头来完成。

磨出的豆浆有许多泡沫，将它们全部弄进木桶里，然后提进厨房，准备去沫。这个方法也简单，把豆浆放进锅里，再倒一些开水，然后用力搅拌，搅拌的过程中，泡沫更多了。

这时就拿两片青菜或者小白菜叶子放进锅里煮了一小会儿，那些泡沫就自然而然地消失了。

之后再将这些豆浆用粗纱布过滤出来，过滤好的豆浆重新倒回锅里，再加适量清水大火烧开。烧开之后留微火，然后点卤水，这东西是从镇上找来原料自己兑成的。

过程不便细述，反正是需要细心也需要时间，少量注入，从小而上，由表及里，沿一个方向缓慢搅动。之后静置，再次施卤。

大约十分钟之后，豆腐便开始凝固了，从豆腐脑到豆花再到老豆腐，就是卤水继不继续注入的问题。

苏婵先是舀了两碗豆腐脑出来留着自己和窝头吃，其余的全部做成了老豆腐，用纱布兜着，将那些凝固的豆腐倒进木盒子里，然后盖好了用石头压住，滤掉水份，放置个十几分钟，就好了。

窝头看得眼巴巴：“可以吃了吗？看起来很好吃的样子。”

“中午我们吃豆腐脑吧。”苏婵边说边放了些盐、白醋、大头菜碎、葱花，调匀了让窝头吃。

窝头舀了一大勺放在嘴里：“娘，这个好嫩，像你蒸的鸡蛋羹一样！好好吃呀！”

苏婵自己也坐下来吃：“要是放点酱油和辣椒油，肯定更好吃，这个鬼地方食材倒还行，就是佐料缺这少那呀。”

“娘，我们一会儿给爹端一碗上去吧，爹也没饭吃。”小窝头忽然又说。