第157章祖传秘技（1/2）

“大家听我说，那些不是脏东西，只是猪内脏猪大肠之类，待会我处理好，保证不臭！到时候你们尝了，怕是舌头都要吞下去了。”徐灵溪淡定说道。

“哟，小姑娘口气真大，吹牛都吹上天了。我小时候家里穷，倒是见我娘弄过一次猪下水，她在河边洗了大半天，恨不得油膜都洗干净了，可那股子骚臭味还在，我娘觉得自己洗的十分干净了便尝试着煮了一锅，最后差点熏死人，还得全都倒了，浪费了一把柴火，那口锅子都想丢了去。”那人越说越气，仿佛事情还在昨天。

“可不是嘛，还不是说的好听。”

众人纷纷摇头，根本不信徐灵溪的话，在他们看来，祖祖辈辈的吃了猪肉几百年了，要是猪大肠能处理好，至于到现在也是当做废料垃圾随意丢弃吗。

徐灵溪倒也不生气，人的观念有时候是很固执的，没见过的事情，不信是理所当然。

这也正好合了她的意，欲扬先抑。

他们现在越是踩她，等待会响起逼人的卤煮放到他们面前的时候，更能惊掉他们的下巴。

反正徐灵溪根本不担心自己弄不好那些猪下水。

她微微勾了勾唇角，下巴微抬说道，“多说无意，没有金刚钻，我也不敢揽这瓷器活，这可是我家的祖传秘技，到时候你们就知道我说的是真是假了。”

祖传秘技？徐东江在旁边听着感觉怪怪的。他们家什么时候有这个手艺了？

该说的说完了，徐灵溪回到后院继续完成她的光荣使命。徐东江紧随其后，他倒是想看看，徐灵溪说的祖传秘技是什么情况。

“姐姐……这些真的能弄好吗？要怎么做啊？”小红也不知道自己该不该信。

“不同的猪内脏，处理的方式也不一样。猪心你们也知道，只需要剪开，然后清洗干净血水去筋可以。”

“猪肺稍微复杂一点，以前家里都是洗了就直接煮，其实这样不对，因为猪肺比较脏，要特别注意清洗。我们应该先把猪肺上的油弄掉，然后在喉管里多灌几次水，把血水全都洗出来，清洗个三四次就差不多了。然后就是切片，冷水下锅，在放料酒，姜葱，花椒等去腥的调料。水开之后舀去浮沫，继续煮一会就可以捞出来，然后再用清水多洗几遍，这才算是处理好了。”

“猪大肠是最麻烦的，得先剪去肥肠外面的肥油，这个步骤一定不能少，如果肥油没处理好，那猪大肠就不可能弄干净。这一步做好了才可以进行下一步，用水灌肠，洗干净后就把里头那面翻出来装好，然后在加一些盐和淀粉，然后用力搓，搓到手上开始觉得油腻就差不多了，刚才加入的盐和淀粉，可不是为了腌制，是用来洗的。到了这里，还得再拿出来洗洗，然后再加入料酒，醋，再搓一搓，然后再洗一遍……”

“等会……妹妹，你说的是什么？我怎么感觉我听不懂？”徐东江是真的愣了，这洗洗搓搓，放这个放那个的，他头都大了。

李淮南倒是听的认真，小红也在努力记着徐灵溪刚刚说的话。

徐灵溪也没指望她一说他们就懂，于是她亲自示范了一回。

大概半个时辰，这个野猪的内脏大肠，全被徐灵溪处理干净了。

“咦，真的呢，姐姐处理的猪下水果真没有臭臭的。”

小红看徐灵溪弄好后，鼻子靠近猪大肠用力的闻了闻，除了带点肉味之外，之前的骚臭味真是一点都闻不到了，不由惊喜的说道。

“行啊灵溪，你的法子还真管用！”徐东江嗅了嗅猪大肠，又嗅了嗅猪心猪肺啥的，脸上笑出了一朵菊花然后想到什么似的，问道：“对了，你说的祖传秘技，我怎么没听爹娘说过啊？莫非穿女不传男？”

“哎呀，我怎么知道，二哥，材料都弄好了，你赶紧把骨头汤熬起来吧。”