第16章 卤下水（2/2）

许初暖余光扫到许商吃冰糖葫芦的满足样，不由感慨，“虽然平时跟个小大人一样，但到底还只是个十岁的孩子，放在现代也还是个小学生。”

回去的路上，姑侄两人因没赶上牛车，只好走路回家。

许初暖回到家中的第一件事就是到河边洗猪下水。

等她到了河边的时候，心底没由来的一阵虚慌，脑袋发涨，觉得被一阵巨大的恐惧笼罩。

无奈之下，她只好端着猪下水回家清洗。

猪肠没有用面粉，用的是草木灰，这个法子是许初暖以前在某本书看到的。

洗猪下水里面最难清洗的肠子，清洗肠子第一步，首先将肠子的油多数摘掉，然后加上草木灰揉搓数遍后倒入清水继续揉搓用水冲洗。这样反复两三遍将肠子里面翻过来，用上草木灰接着揉搓两三遍，最后用水清洗下就可以。

洗猪肺则是把漏斗插在气管里面灌满水，用水冲洗数遍洗净污物，直至肺叶呈白色，无异味就好了。

处理完两个比较难处理的，剩下的猪腰，猪肝，猪肚，洗了不到半个小时就洗完了。

做完这些，许初暖腰酸背疼，腿发麻，险些一头栽入盆中。

待东西都清洗完，许初暖一头栽进厨房。

她今天要做的是卤大肠跟猪肚以及白菜猪肝汤。

卤大肠第一步是调卤水，因为没有浓汤宝，许初暖只好用排骨熬了一锅骨汤，带骨汤熬好，里面加入许初暖自制的卤料包，小火熬制一小时。

等卤水熬的差不多，锅里加入放猪肠跟猪肚进行中火慢熬一小时。