第412章 万事俱备（1/2）

送走李明睿，安茉儿就进了厨房。

明天要做的菜都很复杂，一个时辰的比赛时间完全不够，需要提早准备好。

尤其是那道银丝烩，选最嫩的猪里脊肉混合火腿肉，剁成泥，加入各种调料，搅拌上劲，放置一旁。绿豆芽去头去尾，只取中间要长短一粗细都一致的豆芽梗。

然后用细铜丝将豆芽梗中间掏空，这一步要非常仔细，不能把豆芽壁戳破。

再将调好的肉沫塞进豆芽梗里。

芳儿，招娣和香草都来帮忙。

“茉儿，这么复杂的菜，你怎么想出来的？”香草感叹不已。

吃个豆芽都弄的这么麻烦。

安茉儿心道，这可不是她想出来的，人老佛爷会吃，才有大厨削减脑袋折腾出如此复杂的菜式。

要不是为了厨艺大赛，她也不会做这么麻烦的菜式。

“听说的，没试过。”安茉儿道。

“官方不是说要有新意吗？我想再没有哪道菜比这银丝烩更有新意了。”安芳儿说着，玩笑道:“姐，你说，明天你这道菜一亮相，豆芽菜会不会涨价？”

“难说，说不定以后千金大小姐们就不做女红，改穿豆芽了。”招娣笑道。

安茉儿道：“你们仔细点，别弄破了。”

“我们已经很仔细了，我穿了十三根，一根没破。”安芳儿晃了晃手里的细铜丝。

“才十三梗，任重道远，赶紧赶紧，不然今晚没得睡了。”香草道。

大家这才聚精会神的穿豆芽梗。

四个人一直弄到子时才完成，赶紧去睡。

安茉儿只能睡一小会儿，天不亮就起来准备另一道菜……佛跳墙。

先将洗干净的鱼翅剔在竹箅上，放入沸水中，加葱段，姜片和绍兴黄酒煮几分钟。然后取出，将猪肥膘肉放在鱼翅上，上锅用旺火蒸一个时辰。

已经蒸烂的金钱鲍取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、绍酒1，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。

将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。

净火腿腱肉加清水，

然后这些一起上笼屉用旺火蒸两刻钟。

鸡、鸭剁去头、颈、脚。

猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。

羊肘刮洗干净。

以上四料各切十二块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。