第689章 我想要做的（2/2）

只不过是有规律又复杂的乱炖，不像所谓的大乱炖一样，把各种菜放进去一锅熟。

佛跳墙的肉食是家禽牲畜跟海鲜，鸡鸭猪牛羊，以及鲍鱼海参墨鱼干翅丝等等，再加上素菜杏鲍菇等鸽子蛋各类型都有。按照火候时长放入，菜造就了独特的佛跳墙。

这大乱炖的菜，那是一个味绝！

占据这个厨房，只有何慧慧进来给她打下手。

除了何慧慧之外没有其他人。沈青只叫了她一个人，原因也只是想让她看着自己做学一学。

何慧慧这个人的悟性要比顾江南好一些，沈青向来对自己的朋友是不会吝啬的，该教的就会教，但是能不能悟出来，那就得靠她自己的悟性。

“这道佛跳墙是宫廷里面的一道美味佳肴。流传在外其实都是不太正宗的，也有好多所谓的版本。”

沈青把姜葱都切成碎片。一边说道。“最重要的调味料就是老酒，相传有用福建老酒的。有用绍兴黄酒的，各种各样的说法都有。”

“还有最重要的就是高汤，你应该也知道熬制高汤是有很多味道的，这个味道就决定了这锅佛跳墙到底属不属于正宗。”

沈青把姜葱都切好了之后，开始将已经切好了的鸡肉猪蹄排骨等等这些主食都准备好。

用洗干净的锅，放了一整锅的冷水，再把这些食材都倒下去，然后倒上苏州城这边独特的料酒跟刚刚切好的姜。用大火煮。

一直煮到他起了血沫捞出来，控了水之后，又倒下了用另外一个锅煮开的热水。

高汤要熬两到三个时辰，所以这饭必须得晚上吃。中午饭就给他们做独特的蜀中菜，海鲜大餐留到晚上。

她这一次也算是下了血本了，到苏州城成天就是做吃的，所谓伤筋动骨一百天，最近这段时间总感觉双手有些酸痛。

酿酒的时候锅铲少拿了，久而久之都有些生疏，突然间做了这么大的工作量，可把她累得够呛。

不过累也开心，因为这是她最喜欢做的事情，也是她生活中必不可少的清闲时刻。

别人认为累，可她觉得开心。