第423章 墨连轩的小秘密（1/2）

手工辣条最主要的成分就是豆皮。

而豆皮又是用黄豆做的。

在这个年代，还没有人能用黄豆做出豆腐来，主要是因为不会卤水这个东西。

要想让豆腐成型，点卤是必不可少的一个环节。

苏青青在现代的时候，以前参加比赛，最常用到的就是豆腐，什么闭着眼睛在气球上切豆腐啊，什么切了豆腐之后放在水里能成为一朵菊花啊，都是精细活。

但是这卤水怎么做，她还真的不知道。

不过也不着急，她不知道，不代表群里面的神仙不知道啊，灶王爷菩萨还在那儿摆着呢，灶房里头的事情，他有不知道的？

回头等自己做酒楼生意了，肯定要去要到这个法子，做豆腐类的菜系，从稀有度上，就能博取众人的眼球，从而赚到钱。

不过现在嘛，她暂时还用不着这么复杂的手艺。

豆皮比起豆腐来说，就简单多了。

将泡好的豆子用石磨磨碎之后，将豆渣给过滤掉，然后把豆浆放在锅里面均匀缓慢的加热，渐渐的，豆浆上面就会凝结一层豆皮，用筷子从两头夹起来，然后风干。

等到还有些软的时候，用开水焯一遍，烫熟再用热油煎炸。

油锅里头放入姜末爆炒，再放入干辣椒，辣椒粉，桂皮，八角，糖炒至香味四溢，放入之前做的黄豆酱和水煮沸。

这时候再放入豆皮，加盐和料酒，焖至入味，放凉之后切成均匀的小块，就算是完成了。

比起现代市面上卖的某龙辣条肯定是有一些诧异，因为他们在做辣条本身的时候，还放入了凝胶剂和防腐剂，这样做出来的辣条更加入味，更加有嚼劲。