第26章 红烧系列（1/2）

苗时乐在家里，正在对一大盘猪肉奋战。

大五花飞水后切方块，旁边备料：南乳一大块、糖、姜、葱，花椒、八角及香叶。

猪蹄肉多，用开水烫了一遍，又加水在陶罐里，又加了花生眉豆，先熬一锅汤。

猪大肠用灶灰及盐来回洗上几遍，弄得干干净净。

把在院里的灶台生好火，先把油板用水煮熟，然后再慢慢熬出油来。

炼好油，除了之前的油罐装得满满之外，又拿了上次磞了口的陶碗装满才行，油碴子洒了些盐粉装在另外一个陶碗里。

先把切好的五花肉块中火炒出油，把肉推到一边，把香料放进去用油爆香，再混在一起，然后倒上糖和碾碎了的南乳加上汁水的混合酱，又加水半浸过肉块。

中火炖起来，当闻到浓香出来的时侯，翻炒均匀，把火调小，隔一会翻炒一下，红烧肉慢慢上了糖色，当汁水都浓稠到起泡泡，苗时乐找了最大的陶碗装起来。

这时候的汤也出味了，是奶白色。

苗时乐把猪蹄全部捞了出来，又拿刚才做红烧肉一样的香料爆香，把猪蹄翻炒匀后，加半个南乳，少许糖，加了一匙的大酱，加水小火炆煮。

汁水收得差不多下葱段再翻炒一会就起锅。

把两个费劲的大菜做出来，苗时乐这时觉得手都酸了，舀了一勺水放到锅里泡着。

苗时乐这时候拿起筷子试试自己的作品。

虽然红烧肉和猪蹄都是用了一样的香料，但是口感是不一样的，红烧肉一点都不腻，口感香甜，浓浓的肉味，别提多爽了。

而猪蹄肉猪皮又q又弹，因为煮过汤，肉比较软而有嚼劲，加上浓浓的酱香味，吃起来也是滋味无穷。

不一样的时空，但这熟悉的味道，一样的享受。苗时乐这时候有些感慨，又想起了家人，不知道另外一个时空的家人是否想起自己。

把铁锅洗干净，重新下了冷水，两块姜片，把猪大肠一起放下去煮起来。

把猪大肠捞起来，切成小段，用小火，把猪大肠慢慢煸干，直到微微出油为止。下了剁碎的蒜，下油爆香，再把大肠放在一起翻炒，把火调到中火，又加了一勺大酱，加了少许的水，又煮了一小会，最后加葱花，洒上一点点辣椒粉起锅。

油太大了，苗时乐炒完所有的菜，已经觉得闻着都饱了。

苗时乐想了想，抓了两把米，煲了一个口感绵滑的大米粥。